【夏野菜の痩せレシピ】ピーマンが紫外線対策に◎「チンジャオロースー」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「ピーマン」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

中華の定番メニューは、ごはんにもお弁当にもぴったり。牛肉に含まれる「カルニチン」には、脂肪燃焼の効果が。

2色のピーマン入りだから、栄養価も見た目もばっちり。ピーマンの香り成分「ピラジン」は血行促進に役立ち、代謝アップに効果が期待できる。また「ビタミンA」や「ビタミンC」が豊富なので、夏バテや紫外線の対策に◎。

カロリー…289kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

牛もも肉（厚さ7mm）…100g　卵（溶いたもの）…1/4個分　片栗粉…小さじ1　サラダ油…小さじ1 サラダ油…小さじ1　ピーマン（幅3〜5mmのせん切り）…80g　赤ピーマン（幅3〜5mmのせん切り）…20g　たけのこ（水煮）…40g　白ねぎ（みじん切り）…10g　しょうが（みじん切り）…4g サラダ油…小さじ1/2
【A】醤油…小さじ1/2　酒…小さじ1/2　塩・白コショウ…各少々
【B】醤油…小さじ1　酒…小さじ1　砂糖…小さじ1/2　オイスターソース…小さじ1/2　鶏がらスープの素…小さじ1/8　水…小さじ2　塩・白コショウ…各少々　片栗粉…小さじ1/2 ごま油…小さじ1/4

下準備

・牛肉は幅3〜5mmに切り、加熱調理する直前に【A】をもみ込み、溶き卵、片栗粉、サラダ油を順に加え混ぜておく
・たけのこは、熱湯でさっと下茹でしてから水気を切り、太めのせん切りにしておく
・【B】は合わせておく

作り方

【1】フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら入れて、焼き色をつけて取り出す
【2】粗熱をとったフライパンにサラダ油、白ねぎ、しょうがを入れて、いい香りがするまで弱火で炒める
【3】ピーマン、赤ピーマン、たけのこを加えて、強火で手早くさっと炒める
【4】【1】の牛肉を戻し、再度よく混ぜた合わせた【B】加えて、炒め合わせる
【5】火を止め、ごま油をまわし入れる。軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける