スーパーなどで手軽に購入できる麻婆豆腐の素は、用意する材料が少なく調理も簡単で家庭の強い味方。1971年6月に『丸美屋』の『麻婆豆腐の素』が発売されてから53年後のいまでは各メーカーから数多くの『素』が発売され、おいしさを競っている。やさしい味から本格的なものまで、大手メーカーの商品やコンビニ、スーパーのプライベートブランド商品など、スーパーなどで手に入る商品を3名のプロが忖度なしに食べ比べ、審査員の合計点でランキングを作成しました。
- 4つのポイントで定番の『麻婆豆腐の素』を審査
- 1位【93点】『贅を味わう麻婆豆腐の素 中辛』（丸美屋）
- 2位【92点】『四川式麻婆豆腐用 中辛』（味の素「Cook Do（R）」）
- 3位【90点】『麻婆豆腐の素 中辛』（丸美屋）
- 4位【87点】『贅を味わう青唐辛子麻婆豆腐の素』（丸美屋）
- 5位【85点】『辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素』（ライフプレミアム）
- 6位【80点】『麻婆豆腐の素（国産ひき肉入り） 中辛』（コープ）
- 6位【80点】『ひき肉入り麻婆豆腐の素 中辛』（ローソンオリジナル）
- 8位【78点】『黒麻婆豆腐の素 中辛』（カルディオリジナル）
- 9位【76点】『ひき肉入り 麻婆豆腐の素 中辛』（セブンプレミアム）
- 9位【76点】『本格四川 本格あらびき山椒入り 麻婆豆腐醬』（カルディオリジナル）
- 9位【76点】『 麻婆豆腐の素 中辛』（くらし良好）
- 12位【72点】『おとなの麻婆豆腐の素』（業務スーパー）
- 12位【72点】『麻婆豆腐の素 中辛』（ニッスイ）
- 12位【72点】『肉たっぷり 麻婆豆腐の素 ＜中辛＞』（モランボン）
- 15位【70点】『ひき肉入り 麻婆豆腐用 みんなの 中辛』（味の素「Cook Do(R)」）
- 15位【70点】『 麻婆豆腐の素 中辛』（SEIYU「みなさまのお墨付き」）
- 17位【67点】『四川式麻婆豆腐の素』（トップバリュ）
- 17位【67点】『四川風麻婆豆腐（シーズニングスパイス）』（ハウス食品「GABAN」）
- 19位【65点】『麻婆豆腐の素 中辛』（紀ノ国屋）
- 20位【64点】『四川麻婆豆腐』（ロヂャースオリジナル「mykai」）
- 21位【62点】『四川麻婆豆腐の素』（無印良品）
- 22位【61点】『麻婆豆腐の素 中辛』（ハウス）
- 22位【61点】『マボちゃん 中辛』（理研ビタミン「中華百選」）
- 24位【60点】『麻婆豆腐の素 中辛』（フジッコ）
- 25位【58点】『広東風麻婆豆腐の素 中辛』（永谷園）
- 26位【55点】『Miyouki麻婆豆腐ソース』（ユウキ）
- 27位【54点】『麻婆豆腐の素 中辛』（CGC）
- 28位【51点】『四川風麻婆豆腐の素』（成城石井）
- 28位【51点】『有機麻婆の素 中辛』（光食品）
- 30位【44点】『麻婆豆腐用 中辛』（クイーンズ伊勢丹）
- 31位【42点】『麻婆豆腐の素』（創建社）
- 60品を食べ比べたからこそわかってきたこと
- 麻婆豆腐の素アレンジレシピ
- 麻婆豆腐の味を調整したいなら
＊ ＊ ＊
4つのポイントで定番の『麻婆豆腐の素』を審査
《審査員》
・料理研究家・管理栄養士の満留邦子さん
・麻婆豆腐マニアのアーティスト・藤崎涼さん
・「中国菜エスサワダ」オーナーシェフの澤田州平さん
辛さは基本「中辛」で調査。各商品とも、具が“豆腐”“長ねぎ”“豚ひき肉”（元々入っている具材はその具材を利用）になるように不足具材を足して調理し、「おいしさ」「香り」「バランス」「コスパ」をそれぞれ10点満点で審査した。
料理研究家・管理栄養士の満留邦子さん
家族の健康を考えた「家庭料理」が得意で、書籍、雑誌や新聞、企業のレシピ開発、料理教室など食にかかわるさまざまな活動を行う。『あさイチ』（NHK）などテレビ出演も多い。
ドラマー・音楽プロデューサーの藤崎涼さん
ドラマーとして横浜銀蝿一家などのサポートや音楽プロデューサーとして活躍しながら、週に4回は「朝マーボー」を実践する麻婆豆腐マニア。『マツコの知らない世界』（TBS系）などに出演。
「中国菜エスサワダ」オーナーシェフの澤田州平さん
本場香港で修業を積み、中国料理の真髄を学んだ後、2016年大阪に「中国菜エスサワダ」を開業し、ミシュラン1つ星獲得。『ジョブチューン』（TBS系）の審査員としてもおなじみ。
多種多様な商品を食べ比べ！
「見たことない商品がたくさんあるから楽しみ」（澤田さん）、「“素”を使うことはないから、どんな味設計なのか興味あり」（満留さん）、「部屋中に麻婆豆腐の香りが満ちてるので、香りと味がきちんと判断できるかどうか…」（藤崎さん）と言いながら、審査開始。
1位【93点】『贅を味わう麻婆豆腐の素 中辛』（丸美屋）
【おいしさ：24】【香り：23】【バランス：24】【コスパ：22】
3種の豆板醤が織りなす贅沢な辛さが楽しめる。「豆板醤を3種も使っているだけあって、香り豊か。花椒の本格的な香りがして、麻婆豆腐らしいしびれも感じられる」（澤田さん）。「甜麺醤のコクがあり、辛みは強すぎないが、花椒が残る。香味野菜の香りもよい」（満留さん）。「ほどよく辛い。添付の花椒をかけるとさらに本格的な味わいになる」（藤崎さん）。
2位【92点】『四川式麻婆豆腐用 中辛』（味の素「Cook Do（R）」）
【おいしさ：23】【香り：21】【バランス：23】【コスパ：25】
豆板醤を炒めた香ばしさが加わった本格味。「豆鼓の香り！コクがある。安定感のある味わいは、さすが！ 大人は山椒とラー油を足せば完璧！」（澤田さん）。「色味もよく、コクと塩味のバランスがよい。香りはあるが、辛みはそれほど強くない」（満留さん）。「四川式の名前の割には、『麻辣（山椒のしびれる辛さと、唐辛子のヒリヒリする辛さ）』は物足りない。しょうゆの味が強い」（藤崎さん）。
3位【90点】『麻婆豆腐の素 中辛』（丸美屋）
【おいしさ：22】【香り：19】【バランス：21】【コスパ：28】
発売から53年目のロングセラーは、甘みもあるやさしい味。「ザ・定番。程よい辛さで唯一無二。懐かしく老若男女に愛される味」（澤田さん）。「色味が薄くて甘みが強め。辛みはあるが、サッと消えるので万人受けする家庭的な味わい」（満留さん）。「子供の頃から慣れ親しんだ味。日本の麻婆豆腐といえばこの甘辛味で、ラーメンのように安心できる味になっている」（藤崎さん）。
4位【87点】『贅を味わう青唐辛子麻婆豆腐の素』（丸美屋）
【おいしさ：22】【香り：22】【バランス：21】【コスパ：22】
青唐辛子のさわやかな辛さがクセになる。「丸美屋ではコレがいちばん好き！ 一味違ったさわやかな辛みがクセになるかも」（満留さん）。「青唐辛子の香り！ 山椒感も強め」（澤田さん）。
5位【85点】『辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素』（ライフプレミアム）
【おいしさ：23】【香り：24】【バランス：22】【コスパ：16】
辛さの中に深い味わいが堪能できる本格派。「砂糖不使用で無駄な甘さがない本格派。牛肉を使うのがおすすめ！」（藤崎さん）。「豆板醤、豆鼓のコクが本格的。木綿豆腐で作るといい」（澤田さん）。
6位【80点】『麻婆豆腐の素（国産ひき肉入り） 中辛』（コープ）
【おいしさ：19】【香り：18】【バランス：19】【コスパ：24】
国産鶏・豚ひき肉入りで、白ねぎが隠し味。「肉感があるのがよい、和を感じる味わいで食べやすい」（満留さん）。「鶏肉と豚肉のダブルの旨み！」（澤田さん）。「肉がおいしく、塩味もちょうどよい」（藤崎さん）。
6位【80点】『ひき肉入り麻婆豆腐の素 中辛』（ローソンオリジナル）
【おいしさ：18】【香り：18】【バランス：20】【コスパ：24】
豆腐にかけてレンチン調理もできるお手軽品。「味のバランスはいい」（藤崎さん）。「花椒が効いているが、にんにくの後味が残るのが気になる」（満留さん）。
8位【78点】『黒麻婆豆腐の素 中辛』（カルディオリジナル）
【おいしさ：19】【香り：20】【バランス：19】【コスパ：20】
麻辣醤のパンチが効いた黒い素。「旨み、辛さ、すべてがいい感じでバランスよし」（澤田さん）。「もう少し甘みを抑えてほしい」（藤崎さん）。
9位【76点】『ひき肉入り 麻婆豆腐の素 中辛』（セブンプレミアム）
【おいしさ：18】【香り：18】【バランス：17】【コスパ：23】
国産鶏ひき肉入りで辛みも香りも控えめ。「豆板醤が感じられず、甘さが強い」（藤崎さん）。「旨みエキスが強すぎて、辛みが弱め」（満留さん）。
9位【76点】『本格四川 本格あらびき山椒入り 麻婆豆腐醬』（カルディオリジナル）
【おいしさ：17】【香り：21】【バランス：18】【コスパ：20】
あらびき山椒のしびれる辛さをプラス。「肉感があるのはよい。そして辛みの余韻が長い」（満留さん）。「オイスターソースの味」（澤田さん）。
9位【76点】『 麻婆豆腐の素 中辛』（くらし良好）
【おいしさ：17】【香り：17】【バランス：18】【コスパ：24】
昔ながらの味わいで感じる安心感。「安心できる昔ながらの日本の麻婆豆腐」（藤崎さん）。「ごはんに合う」（澤田さん）。「塩味が少し強い」（満留さん）。