「あぶら」を落とすパワフル食材の栄養効果
「あぶら」を落とすパワフル食材だと五藤さんがいう「あぶら」を落とすスープの材料について、その栄養素と期待できる効果について、最後に紹介する。
かつお粉
【EPA/DHA（オメガ3脂肪酸）】【たんぱく質】
かつお粉に含まれる EPA・DHAというオメガ3脂肪酸に分類されるあぶらには血液中の中性脂肪を低下させ、体脂肪を減らす作用がある。 また、 不足しがちなたんぱく質も豊富に含まれている。
玉ねぎ
【硫化アリル】【ケルセチン】
玉ねぎの刺激臭のもととなる成分である硫化アリルや、玉ねぎに多く含まれる抗酸化物質であるケルセチンには、 中性脂肪や悪玉コレステロールの代謝を促し、血液をサラサラにする効果がある。
抗酸化物質のケルセチンを多く含む玉ねぎ（写真／Photo AC）
しょうゆ
【サポニン】【イソフラボン】
しょうゆの主原料、 大豆に含まれているポリフェノールの一種であるイソフラボンとサポニンは、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、血液中の余分なあぶらをきれいに流してくれる。
黒すりごま
【セサミン】【ビタミンE】
ごまの成分であるゴマリグナンに含まれるセサミンには、 非常に強力な抗酸化物質であるビタミンEの活性を高める効果が。また、セサミンには血圧を下げる効果もある。
ビタミンEの活性を高めるセサミンを摂ることができる（写真／Photo AC）
りんご酢
【酢酸】【クエン酸】【りんごポリフェノール】
りんご酢に含まれる酢酸は、急激な血糖値の上昇を抑えて高血糖や肥満の改善につながるほか、脂肪燃焼を促す。 また、りんごポリフェノールの抗酸化力はセサミンの約17倍といわれている。
エキストラバージンオリーブオイル
【オメガ9脂肪酸】【ポリフェノール】
エキストラバージンオリーブオイルに含まれる脂肪酸の約70〜80%は、 オメガ9脂肪酸に分類されるオレイン酸。 また、活性酸素の除去作用をもつポリフェノールもたっぷり含まれている。
しょうが
【ジンゲロール】
しょうがの辛み成分であるジンゲロール（加熱したときはショウガオール）は血行をよくし、代謝を高めて脂肪の分解や排出を促す。 また、 腸の働きをよくする作用もある。
粉末緑茶
【カテキン】
お茶の渋味や苦み成分であるポリフェノールの一種であるカテキンには、体の酸化を防ぐ、悪玉コレステロールを減らす、血糖値の上昇を抑えるなど、さまざまな健康効果があることが知られている。
◆教えてくれたのは：医師・五藤良将さん
医師の五藤良将さん
ごとう・よしまさ。医療法人社団五良会理事長。竹内内科小児科医院院長。1978年、 千葉県生まれ。 防衛医科大学校卒業後、自衛隊医官として勤務。その後、津田沼中央総合病院などを経て、2019年9月に竹内内科小児科医院を継承し院長となる。生活習慣病をはじめ、診療は多岐にわたる。https://www.youtube.com/channel/UCpJjtOyjF22s3NY5MEgeRbA
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