【スープ】「えびワンタンスープ」のレシピ
れんこんの食感がアクセント。
えびワンタンは作り置きして冷凍保存
《えびワンタンの材料》（4～6人分）
ブラックタイガー…200g 豚ひき肉…80g れんこん…100g にら…1/2束
ワンタンの皮…1袋
【A】卵白…1個分 しょうが…小さじ1 砂糖…少量 塩…小さじ1/2 ごま油…小さじ1 片栗粉…大さじ1
《作り方》
【1】ブラックタイガーは殻をむいて1尾を3～4片のぶつ切りにする。れんこんは皮をむいて5～6mmの角切りにする。にらは1cm幅に切る。
【2】ボウルに【1】と豚ひき肉を入れ、【A】を加えよく混ぜる。
【3】【2】をワンタンの皮に大さじ1ずつ包む。
具はたっぷりめに包むのが美味
《「えびワンタンスープ」の材料》（2人分）
えびワンタン…6個 鶏ガラや中華風など好みのスープ…1カップ強 塩…小さじ1/3 こしょう・ごま油・セロリ…各少量
《作り方》
【1】鍋に好みのスープを煮立て、えびワンタンを3分茹でる。塩・こしょうで味を調えたら火を止める。
【2】器に盛り、ごま油と薄切りにしたセロリを加える。
◆教えてくれたのは：山本麗子さん
料理家の山本麗子さん
20代でヨーロッパ各地の料理と菓子を食べ歩き、その後はアジア各地で中華料理やエスニック料理の研究を重ねる。1978年から主宰する料理教室には、全国から生徒が通う。
撮影／澤木央子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2025年1月1日号