料理・レシピ
2025.04.17 16:00

魚介がラクラクおいしくなる注目の調理法「湯煮」　「鯛のエスニック風」や帆立と青梗菜を組み合わせた本格中華の逸品などレシピ6つ

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湯煮でえびもぷりぷりに！

湯煮でえびもぷりぷりに！

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なすとの組み合わせも斬新な「鯛のエスニック風」

なすとの組み合わせも斬新な「鯛のエスニック風」

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少量の塩を振る

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10分ほどおいたら水気を拭く

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湯を沸かして酒を加える

湯を沸かして酒を加える

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沸騰させるのはNG！

沸騰させるのはNG！

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魚をゆでてにごった湯

魚をゆでてにごった湯

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濁った湯が透明になったら煮上がりのサイン

濁った湯が透明になったら煮上がりのサイン

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静かに取り出し、水気を拭き取る

静かに取り出し、水気を拭き取る

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「かつおのニース風サラダ」（左）と「ぶりのスパイス風」（右）

「かつおのニース風サラダ」（左）と「ぶりのスパイス風」（右）

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湯煮ならかじきもふっくら

湯煮ならかじきもふっくら

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湯煮をした帆立で本格中華風

湯煮をした帆立で本格中華風

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料理研究家のしらいのりこさん

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