両面焼きそば あぺたいと代表の飯野雅司さん
名店のコツを知って、おうち焼きそばをアップデート！
スパイシーだけど甘みあり。桜えびの風味が隠し味に
ラードと桜えびで香り＆コクアップ！
ラーメンスープで麺をほぐす
ウスター:中濃は1:1が黄金比！
深蒸し麺がおすすめ！
浅草焼きそば 福ちゃん 店主の福塚弘さん
浅草焼きそば 福ちゃんの外観
レモンを絞るとさっぱり！かつおぶしやごま油で風味をプラス
手で強く押してちぢれ麺に変身！
魚粉で風味豊かにかつおぶしでもOK！
あっさり塩だれで麺の旨みを感じて
これが秘伝の塩だれ！
半熟の薄焼き卵をトッピング
ラーメン用の極太麺
神保町やきそば 威風みかさ本店 主任の中島潤さん
神保町やきそば 威風みかさ本店の外観
焦がしじょうゆの香りが香ばしい麺にマッチ！
焦げ目がつくまでじっと我慢
しょうゆ入りで香ばしい味わいに
九州発の棒ラーメンがおすすめ
両面焼きそば あぺたいと 赤羽店の外観
スパイシーなカレーと濃厚ソースの夢の共演
冷水で締めてコシを出す
ウスターソースにカレー味をブレンド
カレーペーストを混ぜた刺激的な味
つけ麺用の極太麺がおすすめ
焼きそばのまるしょう 代表取締役の関口雄一さん
焼きそばのまるしょう 本郷三丁目店の外観
しょうゆベースであっさり。洗練された上品な味
肉に下味をつけて食べ応えアップ
酒を煮詰めながら具材を炒める
家庭では中華蒸し麺を
いちばん人気はソース味！『肉ソース焼きそば』（980円）
梅林店主の小島一幸さん
梅林の外観
ゆで時間不要でパパッと。めんつゆ＆ケチャップでコク旨！
焦がし風味のめんつゆが隠し味
ケチャップが中華麺と好相性
中華蒸し麺ならゆで不要
パスタなのに焼きそば味！『ソース焼きスパ』（並／700円）
ロメスパ専門店ボーノボーノ店長の村瀬敬明さん
ロメスパ専門店ボーノボーノの外観
