食べ過ぎになりやすい年末。そこで、食べ過ぎ解消を助けてくれるレシピを、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に教えてもらった。
「脂質」の代謝に役立つ「ビタミンB2」と、「たんぱく質」のエネルギー変換を促す「ビタミンB6」を含むうなぎは、ダイエットにうれしい食材。さらに、玄米には「糖質」の代謝に含まれる「ビタミンB1」が含まれているので、効率よく三大栄養素の代謝を促すことができる。
また、うなぎには免疫力アップに効果が期待できる「ビタミンA」も豊富なので、風邪予防にもぴったり。
カロリー…268kcal（1人分） 調理時間…40分
材料（2人分）
うなぎ（蒲焼き）…80g にんじん…25g 枝豆…80g 油揚げ…1/2枚 白ねぎ…15g 青じそ（せん切り）…6枚 塩…少々
【A】米…70cc 発芽玄米…70cc 水…140cc
【B】市販のうなぎのたれ…5cc 醤油…小さじ1 塩…少々
下準備
・米と発芽玄米は洗米して、30分ほど吸水させ、水気を切っておく
・油揚げは、熱湯をまわしかけ、油抜きをする。縦半分に切り、幅5mmに切っておく
・うなぎは、幅2cmの短冊切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱しておく
・にんじんは、皮をむき、せん切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で50秒ほど加熱しておく
・枝豆は、塩でこすり洗いし、耐熱性容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱する。粗熱がとれたら、さやから取り出しておく
・白ねぎはせん切りにし、水にさらし水気を切っておく
作り方
【1】鍋に【A】、【B】、油揚げを入れて、沸騰後、フタをして弱火で10分ほど炊く
【2】火を止め、うなぎ、にんじん、枝豆、白ねぎ、青じそ（4枚）を加えて、10分ほど蒸らす
【3】ごはんを切り混ぜて、器に盛り付けて、青じそ（2枚）を飾る
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監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/