《話題の腸活レシピ》「梅流し」で腸デトックス！便秘、腸内環境の乱れ、疲れた「胃腸」を休ませる

食欲の秋は深まり、年末年始のごちそうシーズンはもう間近。ついつい食べすぎて増量、あるいは女性に多いつらい便秘の不安を解消し、腸をスッキリ整える魅惑のレシピ「梅流し」が、いま話題になっている。

梅干し×大根　最強の相乗効果

加齢とともに代謝が低下して、ついつい食べすぎた分が脂肪として蓄えられてしまう、冷えから腸の動きが鈍って便秘が悪化、老廃物がたまってむくみがひどい―なんとなく体が重く、スッキリしない原因は腸にある。腸にたまった老廃物や便をドバッと出しきり、腸内環境を整えてデトックス効果を得られる「梅流し」が注目されている。梅と大根は、実は古くから愛される“最強バディ“だ。

梅流しの効果について、管理栄養士の望月理恵子さんが言う。

「梅干しと大根と、たっぷりの水分。これだけで胃腸をきれいにする効果がある、昔からの民間療法です」

長く続く人気の秘訣は、なんと言っても食材が持つ栄養素にある。

「梅干しに含まれるクエン酸は腸を刺激し、動きを活発にしてくれます。また、加熱することで発生するムメフラールという成分には、血液をサラサラにする効果もあります」（望月さん・以下同）

大根も、腸の動きを促進する。

「食物繊維が豊富で腸の働きを活発にすることが期待されます。水溶性食物繊維で便の滑りをよくし、不溶性食物繊維で便のかさを増し腸の動きをよくすることで排便を促します。腸内の善玉菌の増殖を促す効果もあります」

たっぷりの水で煮て、煮汁ごと食べることで栄養素を逃すことなく摂取できるため、最強のデトックスを可能にするのだ。

都内在住の会社員・Aさん（54才）はその効果に驚がくする。

「若い頃からひどい便秘に悩まされてきました。整腸剤をのんでも、ほかの食事療法を試してもなかなかよくならなくて…。友人が“効きすぎる”と教えてくれて梅流しを試してみたんです。

初めは水分も多くてお腹がいっぱいになり、逆にむくむのでは？と不安になったのですが、食べて1時間後くらいでしょうか、お腹がゴロゴロ鳴り始めたのをきっかけに、その日は8回トイレに駆け込むことになりました。長年の悩みを大根と梅干しが救ってくれました」

そんな梅流しの作り方は特別な食材は不要で、いたって簡単だ。

「鍋に1.5Lほどの水を入れ、そこに昆布15gくらいを30分ほど浸しておきます。その間に、大根250gの皮をむき、1ｃm幅に切っておきます。鍋の水を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、切っておいた大根を入れてやわらかくなるまで煮る。大根がやわらかくなったら種を取った梅干しを2、3個分入れ、さらに5分ほど煮れば完成です」（望月さん・以下同）

出来上がった梅流しを食べるときは、まず、温かい煮汁から。

「最初に200mlほどをゆっくりと味わいます。次に大根や梅干しをいただき、また煮汁を飲み、そして食べる。鍋の中、煮汁も含めてすべてなくなるまで繰り返しましょう」