「塩もみ白菜のクリームチーズ和えサンド」のレシピ
旨みが増した白菜とクリームチーズが相性抜群！
写真11枚
《作り方》（2〜3人分）
【1】塩もみ白菜 200gは水気を絞り、細かく切る。
【2】クリームチーズ65gをボウルに入れて常温に戻し、マヨネーズ大さじ2/3、こしょう少量を加えて混ぜたら、【1】を加えて混ぜる。
【3】サンドイッチ用食パン6枚は片面にバター大さじ3を塗る。パン1枚にロースハム1枚をのせ、【2】の1/3量を平らに伸ばす。もう1枚のパンで挟んだら、ラップで包み軽い重石をのせて落ち着かせる。同様にあと2つ作る。
【4】パンの耳を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
「塩もみ白菜と豚肉のスープ」のレシピ
ほんのり出てきた白菜の酸味で味わい深いスープが完成。
写真11枚
《作り方》（2〜3人分）
【1】塩もみ白菜 150gはざるにあげて軽く水気を絞る。
【2】豚バラ薄切り肉80gは2cm幅に切る。
【3】はるさめ30gは、はさみで7〜8cm長さに切る。
【4】鍋に油少量を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、【1】を加えて炒め、酒大さじ1を振り、水4カップを加える。煮立ってきたらあくを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
【5】【3】を加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮たら、ごま油小さじ1を加える。器に盛り、ラー油適量をかける。
◆教えてくれたのは：料理研究家・大庭英子さん
写真11枚
身近な材料と調味料で作る、親しみやすい料理に定評あり。著書に『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食』（家の光協会）などがある。
撮影／澤木央子
※女性セブン2025年12月4日号