「塩もみ白菜とひき肉のレンジ蒸し」のレシピ
白菜の塩気をいかし、味つけはシンプルに。鶏ひき肉と合わせてヘルシーに。
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《作り方》（2人分）
【1】塩もみ白菜 300gは水気を絞り、絞り汁は取っておく。
【2】ボウルに鶏ひき肉200gを入れてしょうがすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1、白菜の絞り汁大さじ1〜2を加えてよく混ぜる。白菜を加えてさらによく混ぜ、耐熱容器に平らにのせる。
【3】ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。
「塩もみ白菜のチャーハン」のレシピ
白菜の水気をしっかり絞るのがコツ。たっぷり加えてかさ増し効果も。
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《作り方》（2人分）
【1】塩もみ白菜 200gは水気を絞り、粗みじん切りにする。絞り汁は取っておく。
【2】ボウルに卵2個をほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
【3】フライパンに油大さじ2を熱し、【1】、しらす干し30gを入れて炒めたら、温かいご飯360g、【2】を加えて炒め合わせ、酒大さじ1を振り、しょうゆ・こしょう各少量を加えて炒める。白菜の漬け汁大さじ2を加えて炒め合わせる。
「塩もみ白菜とえびのチヂミ」のレシピ
塩もみ白菜ならではのシャキシャキ食感を楽しむ。
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《作り方》（2人分）
【1】塩もみ白菜 300gは水気を絞る。
【2】むきえび（小）100gは背わたを取って水で洗う。水気を拭き、2cm幅に切る。
【3】ボウルに【1】【2】を入れ、卵1個、小麦粉・片栗粉各大さじ3、白いりごま大さじ1を加えて混ぜる。
【4】フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、【3】を入れて平らに伸ばす。中火で4〜5分焼いたら裏返す。フライパンの縁からごま油大さじ1と1/2を注ぎ入れ、フライパンをゆすってごま油を伸ばし、中火で4〜5分焼く。
【5】取り出して食べやすく切り、器に盛る。好みで酢じょうゆや一味唐辛子をつけて食べる。