料理・レシピ
2026.03.19 07:00

《名店のまかないレシピ》テレビでもおなじみ菰田欣也シェフがコツを伝授「野菜の炒めもの」「鶏もも肉とじゃがいものピリ辛炒め」「卵スープ」

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調味料をもみ込む

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4000 Chinese Restaurant総料理長の菰田欣也さんが作るまかない

4000 Chinese Restaurant総料理長の菰田欣也さんが作るまかない

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唐辛子は弱火で加熱

唐辛子は弱火で加熱

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色が黒っぽくなるまで加熱する

色が黒っぽくなるまで加熱する

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野菜は余ったものでOK

野菜は余ったものでOK

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下味をつけておく

下味をつけておく

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「鶏もも肉とじゃがいものピリ辛炒め」

「鶏もも肉とじゃがいものピリ辛炒め」

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花椒の風味で本格的に

花椒の風味で本格的に

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透明感が出てくるのを確認

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「卵スープ」

「卵スープ」

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「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也さん

「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也さん

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「4000 Chinese Restaurant」の内観

「4000 Chinese Restaurant」の内観

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