春のいまの時期しか出回らない、新玉ねぎ。通年ある玉ねぎより軽やかでみずみずしいため、生で食感と甘みが堪能できるのが魅力。血液サラサラ効果、腸活など健康にうれしい働きもいっぱい！料理研究家・堤 人美さんが、さっとつくれるサラダレシピを伝授！
※特記がない場合、分量は2人分。
乾燥後に出荷される玉ねぎに対して、収穫後すぐに出荷される新玉ねぎは、みずみずしくてやわらか。また辛みやにおいが少ないため、生食にもおすすめ。傷みやすいので冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切って。
カリカリ豚肉と新玉のおかずサラダ
貝割れの辛みがアクセント。香ばしい豚肉をのせたボリュームサラダ。
《作り方》
【1】バットに豚バラ薄切り肉150gを広げ、塩小さじ1/4を振って10分おき、出てきた水分を拭く。新玉ねぎ1個は半分に切ってから繊維を断つように薄切りにし、水にさっとさらす。貝割れ菜1/2パック（25g）は根元を除いて半分に切る。
【2】オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/4を混ぜ合わせる。
【3】フライパンを油をひかずに中火で熱し、豚肉を入れて両面を2分ずつカリッとするまで焼く。出てきた脂はペーパータオルで拭く。
【4】ボウルに水気を切った玉ねぎ、貝割れ菜、【2】を入れて和え、器に盛って【3】をのせ、粉山椒適量を振る。
新玉とグレープフルーツ、モッツァレラチーズのサラダ
ワインにも合う。ミントでグッと風味豊かに。
《作り方》
【1】新玉ねぎ1/2個は半分に切ってから繊維を断つように2〜3mm厚さに切り、水にさっとさらす。グレープフルーツ1個は皮と薄皮をむいて果肉を取り出す。モッツァレラチーズ1個（100g）はちぎる。
【2】ボウルにオリーブオイル大さじ1と1/2、酢大さじ1、はちみつ小さじ1、マスタード小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる。水気を切った玉ねぎ、残りの【1】、ミント適量を加えて和える。
油揚げと新玉ねぎのさっぱりサラダ
新玉が無限に食べられる！じゃこを加えても美味。
《作り方》
【1】新玉ねぎ1個は半分に切ってから繊維を断つように薄切りにし、水にさっとさらす。油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。
【2】フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、中火で2分30秒乾煎りする。
【3】ボウルに水気を切った玉ねぎ、【2】、ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油・白いりごま各大さじ1を入れ、さっくりと混ぜる。
◆教えてくれたのは：料理研究家・堤 人美さん
素材の味や特徴を生かした、体にやさしく食べ飽きないレシピが好評。近書に『なんでもレモン』（Gakken）がある。
撮影／澤木央子 取材・文／平井薫子
※女性セブン2026年4月16・23日号