医師 天野惠子さん（84）の朝ご飯
3か月で高血圧・高血糖が改善。野菜スープが主役の「王様の朝食」
1日の中で、朝食をもっとも重視していると語る天野さん。
「頭も体も働きはじめる朝こそ、王様並みの量と質でエネルギーをチャージします。毎朝欠かさないのは、家にある野菜総出で作る野菜スープと、筋肉や脳のエネルギー源となり、代謝を促す炭水化物とたんぱく質。これで高血圧等の不調も劇的に立て直せました」
写真18枚
【今朝のお品書き】
・丸ごとトマトの野菜スープ
・食パン（トースト）
・チキンボールと枝豆の 煮もの（ミールキット使用）
・青かびチーズ
・ゆで卵
・バナナ
・ミルクコーヒー
⚫︎酸味が効いた、丸ごとトマトの無塩野菜スープ
【1】厚手の鍋に、4cm幅にざく切りしたキャベツ、くし形切りにした玉ねぎ、1cm厚さの輪切りにしたにんじん各100g、へたを取ったトマト1個（150g）、石づきの先を切ったマッシュルーム6個（80g）、芯を除いて皮のまま薄切りにしたりんご1/2個（150g）、お茶パックに入れた玉ねぎの皮、水5カップを入れて強火にかける。
【2】煮立ったら火を弱め、ふたをして15分ほど煮る。
【3】皮ごと3～4cm角に切ったかぼちゃ100gを加え、ふたをして10分ほど煮る。玉ねぎの皮を取り出して完成。
⚫︎玉ねぎの皮をだしに利用
市販のお茶パックに詰めて鍋に入れるだけ。深みのある味に仕上がるうえ、栄養価もアップ。
写真18枚
PROFILE
愛媛県出身。東京大学医学部卒業。女性外来の創設に尽力し、現在も現役の医師として埼玉・静風荘病院の女性外来で診察に当たっている。