橋本食堂（高知県 須崎）
高知を代表するご当地ラーメン
戦後間もない頃、手に入る食材で提供されたのが始まりといわれる須崎のご当地ラーメン。土鍋で1人前ずつ提供され、具は鶏肉、ちくわ、ねぎ、生卵を使用。スープをご飯にかけて食べる人も。
賢人のPoint
スープは親鳥を使った鶏ガラにしょうゆベース。アツアツなので鍋のふたにのせて食べる人もいます。
住所：須崎市横町4-19
営業時間：11～14時（13時50分LO）
休み：月、火、日曜
中央市場 上海（高知県 中央市場）
複数のだしが効いた奥行きのある味わい
鶏、豚、じゃこ、かつお、昆布、野菜の旨みをきかせ、独自にブレンドされたみそ味のスープは少し甘め。鍋焼きラーメンはチャーシュー、卵、白菜、メンマ、ねぎがのっており、満足度が高い。
賢人のPoint
味噌カツラーメンは衣が薄めのとんかつはサクサク。鍋焼きラーメンはあっさりしていながら複数のだしが効いて奥が深いです。
住所：高知市弘化台12-12
営業時間：3～13時過ぎ
休み：水、日曜、祝日（市場の休みに準ずる）
製麺処 蔵木（高知県 帯屋町）
ぷりぷりの牛モツでエネルギーチャージ
繁華街にある牛モツつけ麺の人気店。スープは豚骨に鶏ガラ、野菜をベースにした濃厚系。麺にレモンをかけると程よい酸味が食欲をそそる。牛モツは1.5倍（＋150円）、2倍（＋270円）と増量も可能。
賢人のPoint
プルプルの牛もつと濃厚系のスープ、全粒粉入りの自家製麺のすべてがハイクオリティです。
住所：高知市帯屋町1−10−12 竹屋ビル1階
営業時間：11時〜15時30分 17時30分〜22時（21時45分LO）
休み：不定休
まんしゅう（高知県 城見町）
辛さの中に甘みすら感じるスープのうまさ
卵、にら、唐辛子にぷりぷりのホルモンが入った高知発祥のあんかけラーメン。見た目ほど辛くなく、食べた瞬間はほのかな甘みさえ感じられる。白飯ともよく合い、食べた後のスープをぶっかけて食べても◎。
賢人のPoint
にらがたっぷり入って、食物繊維も豊富でヘルシー（編集部）。
住所：高知市城見町9−3
営業時間：11〜15時 17〜21時
休み：水曜
ほか高知県内に蔦屋店、イオンモール高知店 大阪府内に西中島店、中崎店あり
◆ラーメン賢人は井出隊長
全国のラーメンを食べ歩き、年間100本以上の記事を執筆するラーメンライター。著書に『ラーメンビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）がある。
取材・文／廉屋友美乃 撮影／西琢也（WEST design） 写真／共同通信社
※女性セブン2026年8月20・27日号