美肌や免疫力アップ、疲労回復、便秘解消など…いま、さまざまな効果をもつ発酵食品の力が見直されているという。そこで、「液体塩こうじ」を使ったおかずレシピをご紹介。さあ、今日から“育菌”を目指して！
＊ ＊ ＊
鶏胸肉のピリ辛ピカタ
写真2枚
材料（2人分）
鶏肉（胸肉）…200g 液体塩こうじ…大さじ1 豆板醤…小さじ1/2 卵…1個粉チーズ…大さじ2 片栗粉…大さじ2 オリーブオイル…大さじ1
下準備
・鶏肉は1cmの薄切りにしてから、ポリ袋に入れ、液体塩こうじと豆板醤に10分ほど漬け込む
作り方
【1】鶏肉に片栗粉をまぶし、粉チーズと卵を混ぜ合わせた卵液にくぐらせる
【2】フライパンにオリーブオイルをひき、【1】の両面を弱火で5、6分焼く