【旬菜】美肌作りにオススメ！「ブロッコリーの豆乳ポタージュスープ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、12月から3月にかけて旬を迎える「ブロッコリー」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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ブロッコリーに含まれるフィトケミカルの1種「スルフォラフォン」には、デトックス効果や抗酸化作用が。また、脂肪燃焼効果をもつミネラル「クロム」、脂肪の代謝に欠かせない「ビタミンB2」がダイエットの味方に。

ブロッコリーに含まれる豊富な「ビタミンC」と、豆乳に含まれる良質な「たんぱく質」が体内での「コラーゲン」の合成をサポート。肌の保湿を助けてくれるので、乾燥しやすい今の時期にぴったり。

カロリー…109kcal　調理時間…15分

材料（2人分）

ブロッコリー…130g　玉ネギ…50g　ベーコン（スライス）…20g　バター…10g 水…50cc　コンソメ（顆粒）…小さじ1/2　調製豆乳…140cc　塩…少々　白コショウ…少々ブロッコリー（飾り用）…適宜

下準備

・ブロッコリーは花蕾（からい）を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除いて乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる。ザルに上げ水気を切りる。花蕾をひと房、取り分けて刻んでおく（飾り用）
・玉ネギは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにしておく
・ベーコン（スライス）は幅1cmに切っておく

作り方

【1】鍋にバターを溶かし、玉ネギ、ベーコンを加え、中火で2分ほど、玉ネギがしんなりするまで炒める
【2】水、コンソメ、ブロッコリーを加えてふたをし、弱〜中火でブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む
【3】粗熱をとってミキサーに移し、調製豆乳を加えて、なめらかになるまで撹拌する
【4】鍋に戻し入れて、ふたたび加熱する。温まったら、塩、白コショウで味をととのえる
【5】器に盛り付け、飾り用のブロッコリーを散らす