低糖質ダイエットと低脂肪ダイエット。よく比較されるダイエットですが、実際やせるのはどちらのダイエットなのでしょうか？ これまでのべ1万人の栄養指導に携わってきた管理栄養士の菊池真由子さんは、低糖質ダイエットも低脂肪ダイエットも一定の期間続ければ効果は出るといいます。菊池さんにそれぞれのダイエットのポイントとキープのコツを教えてもらいました。
早く落とすなら低糖質、維持するなら低脂肪
「糖質は、過剰に摂れば余分なものは脂肪に変換されて蓄積し太る原因になります。低糖質ダイエットとは、糖質を減らして脂肪の蓄積を抑える方法。糖質は、炭水化物から食物繊維を除いたもので、ご飯やパン、麺、いも類、果物やスイーツに多く含まれています。食物繊維が多く糖質少なめの玄米や雑穀米、全粒粉パンなどは、低糖質ダイエット向きです。
一方、低脂肪ダイエットは、太る直接の原因となる脂肪を減らす。揚げ物の量を減らす、肉の脂身は除く、ノンオイルドレッシングを使うなど、脂肪の摂取量を減らして太りにくい体に整える方法です」（菊池さん・以下同）
低糖質は1年後にリバウンド
では、低糖質ダイエットと低脂肪ダイエット。どちらが有効なのでしょう？
低糖質ダイエット、低脂肪ダイエット、ほか2種（ゾーンダイエット、オーミッシュダイエット）を、ダイエットのスタート時から体重変化を比較した2007年の研究結果があります。（参考文献:Gardner,CD,,et.al.,JAMA.2007;297:966-977.）
「低糖質ダイエットと低脂肪ダイエットだけをピックアップし、現用した体重を比べてみましょう。糖質または脂肪以外の量は減らさず、好きなものを好きなだけ食べていい、という条件つきです」
2か月後
低糖質ダイエット：マイナス4.5kg
低脂肪ダイエット：マイナス3kg未満
6か月後
低糖質ダイエット：さらにマイナス1.5kg（スタート時からマイナス6kg）
低脂肪ダイエット：マイナス0.5kg（スタート時からマイナス3.5kg）
12か月後
低糖質ダイエット：プラス1～1.5kg（スタート時からマイナス4.5～5kg）
低脂肪ダイエット：ほぼ変化なし（スタート時からマイナス3kg）
低脂肪ダイエットは落とした体重を維持しやすい
「低糖質ダイエットも低脂肪ダイエットも体重は減っています。注目すべきは低糖質ダイエット。半年後にマイナス6kgですが、さらに半年経つと1～1.5kgリバウンドしています。
私が行ったダイエット指導の結果も同様で、低糖質ダイエットの場合は、おかずの量は変えずにご飯やパンの量だけを減らす。わかりやすく実現しやすいので効果が出るのも早めですが、満足感を得づらいので続けられない人が多い印象です。結果、ストレスでかえってドカ食いしリバウンドしてしまう。
一方、即効性はないものの、落とした体重を維持しやすいのが低脂肪ダイエット。始めから徹底的に脂肪を排除しなくても、まず揚げ物の量や食べる回数を減らす、続いて肉の脂身を除く、さらにマヨネーズをノンオイルドレッシングに変えるというように、段階を踏んで行えば低脂肪食は維持しやすい。揚げ物をよく食べる人ほど効果も出やすいですよ」