【旬菜】紫外線対策に◎！新玉ねぎやホワイトアスパラ入りの「春の白いグラタン」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、4月から5月に旬を迎える「新玉ねぎ」のレシピを教えてもらった。

冷めてもとびきりおいしいグラタンは、お花見などにも喜ばれる一品。カリフラワーとホワイトアスパラガス、じゃがいもなど、ビタミンCとカリウムが豊富な野菜ばかりなので、紫外線対策にも役立つ。

また、玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」は、血流とコレステロールの改善に◎。脂肪の分解を促進し、その吸収を抑制してくれる働きも。皮に多く含まれ、加熱しても大丈夫な点も心強い。

カロリー…226kcal（1人分）　調理時間…40分

材料（4人分）

ベーコン（ブロック）…40g　玉ねぎ（薄切り）…80g　じゃがいも（いちょう切り）…200g　カリフラワー（小房）…200g　ホワイトアスパラガス（水煮）…4本　オリーブオイル…小さじ1　薄力粉…小さじ4　牛乳…260cc　生クリーム…40g　塩…小さじ1/2　白コショウ…少々　パン粉…大さじ1　オリーブオイル…小さじ1　粉チーズ…小さじ2　パセリ（みじん切り）…適量

下準備

・ベーコンは、幅5mmの拍子木切りにしておく
・じゃがいもは水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気を切っておく
・ホワイトアスパラガスは、長さ3等分に切っておく
・カリフラワーは熱湯（分量外）でさっと茹で、ザルに上げ、水気を切っておく
・オーブンに予熱（230度）を入れておく（15分）

作り方

【1】フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで強火で炒める
【2】ベーコンを加え、焼き色をつけるように中火で炒める
【3】じゃがいもを加え、周囲が半透明になるくらいまで強火で炒める
【4】薄力粉を加え、弱火で1分ほど炒める
【5】牛乳と生クリームを少量ずつ加え混ぜ、沸騰したらカリフラワーを加えて、弱火で10分ほど煮る
【6】ホワイトアスパラガスを加え混ぜ、塩、白コショウで味をととのえる
【7】器に流し入れ、パン粉をのせてオリーブオイルをかけ、粉チーズをふる
【8】天板にのせて、15分ほどオーブン（230度）で焼く
【9】パセリを散らす