【旬菜】春菊×セロリの「里芋だんごのグリーンポタージュ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、ダイエットに役立つ「里芋」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

9月から11月にかけて旬を迎える「里芋」は、イモの中ではもっとも低カロリーで低糖質。また、消化を促進し、整腸に役立ってくれるから、便秘に悩む人にうれしい。カリウムを多く含むため、むくみ防止への効果も期待できる。

βカロテンやビタミンAを含む春菊には、抗酸化作用や美肌作りへのプラスが。色鮮やかなグリーンのスープは、ホームパーティのメニューとしても気分が上がる一品になりそう。

カロリー：161kcal（1人分）　調理時間：30分

材料（2人分）

里芋…100g　片栗粉…大さじ1　塩…小さじ1/4　玉ネギ（薄切り）…40g　セロリ（薄切り）…20g　春菊（3cm幅）…40g　バター…10g　水…400cc　コンソメ…小さじ1/2
【A】生クリーム…大さじ2　塩…小さじ1/4　粗挽き黒こしょう…少々

下準備

・里芋は洗い、濡れたままラップに包み電子レンジ（500W）で3分ほど加熱し、粗熱をとる

作り方

【1】里芋の皮をむき、フォークなどでつぶして片栗粉、塩を混ぜ合わせ、10等分にして丸める
【2】鍋にバターを熱し、玉ネギ、セロリを加えて3分ほど炒める。水、コンソメを加えて、2分ほど煮込む
【3】【1】を加えて2分ほど煮込み、取り出す。春菊を加えて1分ほど煮込んで、粗熱をとる
【4】ミキサーに1分ほどかけ、きれいな鍋に戻して、【A】を加え、混ぜ合わせながら温める
【5】器に【4】、里芋だんごを盛り付ける