【夏野菜の痩せレシピ】代謝アップに◎。ピーマン入りの「野菜たっぷり鶏そぼろ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「ピーマン」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

卵焼きやご飯にかけたり、アレンジするだけで何度も楽しめる簡単レシピ。ピーマンの香り成分「ピラジン」は血行促進に役立ち、代謝アップに効果が期待できる。また「ビタミンA」や「ビタミンC」が豊富なので、夏バテや紫外線の対策に◎。

「β-カロテン」を含むにんじんと、赤い色素成分「カプサイシン」をもつ赤パプリカも入っているので、疲労回復にも役立つ。お弁当にも活用を。

カロリー…174kcal　調理時間…30分

材料（2人分）

鶏挽き肉…100g　ごま油…小さじ1　酒…大さじ1　玉ねぎ（みじん切り）…80g　にんじん（みじん切り）…20g　生しいたけ（みじん切り）…1枚　ピーマン（みじん切り）…20g　赤パプリカ…20g
【A】砂糖…小さじ2　醤油…大さじ2　みりん…小さじ2

下準備

・【A】を合わせておく

作り方

【1】フライパンにごま油を熱し、鶏挽き肉を加えポロポロになるまで中火で2分ほど炒める
【2】火を止めて酒を入れ、ふたたび火をつけてアルコール分を飛ばす
【3】玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めたら、にんじん、しいたけ、ピーマン、パプリカを加えてさらに炒める
【4】野菜に火が通ったら【A】を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にする
【5】器に盛り付ける