意外な組み合わせのオリジナル餃子「按田餃子」
「保存食研究家でもあるオーナーの按田優子さんと対談したときに、水餃子をいただいて。いろいろな野菜が入っていたり、スパイスの香りがしたり、皮にハトムギ粉が配合されていて、今までに食べたことのない餃子でした。特製のタレも印象的。工夫して独自の餃子を作られていることに感銘を受けたお店です」
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【Point】“1対1比率”で何でも餃子に
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水餃子は「鶏×キャベツと生姜」「豚×大根とザーサイ」など4種あり、それぞれ肉と野菜の割合は1対1。ほかの野菜や余りがちな乾物を使用して作ってみても◎。
◆「按田餃子」
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東京都渋谷区西原3-7-4 1F（代々木上原パワー店）
営業時間：月～金10時～23時、土日祝9時～23時
定休日：無休
◆女優・柳ゆり菜
1994年生まれ、大阪府出身。NHK連続テレビ小説『マッサン』のポスターモデルで話題に。ドラマ『それぞれの孤独のグルメ』に出演し、現在は『地獄の果てまで連れていく』（TBS系）に出演中。
撮影／菅井淳子、平林直己 ヘア&メイク／板垣実和 取材・文／辻本幸路
※女性セブン2025年3月6日号