和風パスタは特にワンパン向き
「素材の味をスパゲッティにまとわせるワンパンパスタは、滋味深い和風味こそぴったりなんです」
「鶏とごぼうの和風パスタ」のレシピ
ごぼうの2種類の食感が楽しい。七味が決め手。
《作り方》（2人分）
【1】鶏もも肉120gはひと口大に切り、塩ひとつまみを振る。ごぼう80gは皮つきのまま、半量をせん切りに、残りを斜め薄切りにする。
【2】フライパンにつぶしたにんにく2片分、赤唐辛子1本、オリーブオイル大さじ3強（50g）、せん切りにしたごぼうを入れ、塩ひとつまみを振って中火にかける。ごぼうがカリカリになるまで揚げ焼きにし、取り出す。
【3】【2】のフライパンに鶏肉を入れてじっくり焼き、焼き色がついたら上下を返す。薄切りにしたごぼうを加えて塩少量を振り、香りが出て焼き色がつくまで炒める。にんにくをフォークでつぶし、めんつゆ（3倍濃縮）1/4カップを加えて全体を混ぜ合わせる。
【4】水2と1/2カップ、塩ひとつまみを加え、沸騰したらスパゲッティ140gを沈め、蓋をして袋の表記時間加熱する。
【5】蓋を外して水分量を調整し、器に盛って七味唐辛子・小ねぎの小口切り各適量を振り、【2】をのせる。
《Point》
揚げ焼きにしたせん切りごぼうは、食感のアクセントに。
「動かさずに加熱することで、カリカリに仕上がります。取り出すときはよく油を切って」
「明太子とズッキーニのスープパスタ」のレシピ
じゅわっとズッキーニに明太クリームがマッチ。
《作り方》（2人分）
【1】明太子2腹分（60〜70g）は薄皮を除き、ズッキーニ120gは大きめのひと口大に切る。
【2】フライパンにつぶしたにんにく1/2片分、オリーブオイル大さじ2/3（10g）を入れて中火にかける。香りが立ったらバター20g、ズッキーニを加えて塩ふたつまみを振り、弱火で炒める。
【3】水2と1/2カップ、白だし小さじ2弱（8ml）、塩小さじ1/3を加えて中火にし、沸騰したらスパゲッティ140gを沈め、蓋をして袋の表記時間加熱する。
【4】蓋を外し、生クリーム1/2カップ強（120ml）を加えて混ぜ、水分量を調整する。明太子の半量を加えて混ぜ、器に盛る。残りの明太子、刻みのりふたつまみをのせる。
《Point》
明太子を加えるのは、水分量を調整したあと、盛りつける直前に。
「加熱したズッキーニと明太子を合わせると、不思議とのりのような味わいになるんです」
◆教えてくれたのは：ファビオさん
16才からイタリアに留学。修業を経て帰国し、各メディアで活動中。大人気のYouTubeチャンネル『ファビオ飯/イタリア料理人の世界』は登録者数103万人超え（2025年2月時点）。
撮影／鈴木泰介 スタイリング／しのざきたかこ 取材・文／平井薫子
※女性セブン2025年3月13日号