油を加えて焼くことで風味豊かに
すべてブロッコリー1/2株を使用。
上から時計回りに、「からしじょうゆ」「アンチョビーの蒸し炒め」「ガレット」
「からししょうゆだれ」のレシピ
《作り方》（2人分）
サラダ油小さじ1を入れたフライパンに小房に切ったブロッコリー、水大さじ2を入れてふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って焼き付け、しょうゆ・みりん各大さじ1、からし小さじ1を入れて煮絡める。
「アンチョビーの蒸し炒め」のレシピ
《作り方》（2人分）
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ1、薄切りにしたにんにく1片、種を除いた赤唐辛子1本を入れて弱火で炒め、香りが立ったら刻んだアンチョビーフィレ2枚と小房に切ったブロッコリーを加える。
【2】【1】に酒大さじ2を加えてふたをし、中火で5分ほど蒸し炒めをし、塩少量で味を調え、粗びき黒こしょう少量を振る。
「ガレット」のレシピ
《作り方》（2人分）
【1】ブロッコリーは小房に分け縦半分に切り、片栗粉大さじ1、塩・こしょう各少量をまぶす。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、【1】を並べ、ピザ用チーズ大さじ5を広げてふたをし、弱めの中火で5分ほど焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、こんがり焼く。
揚げることで風味や食感がアップ
「みそ」のレシピ
《作り方》（2人分）
ブロッコリーを小房に分け、小麦粉・水各大さじ2を合わせた衣をまぶす。適量の油を中温まで熱し、揚げる。熱いうちに混ぜ合わせたみそ・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2と和える。
「赤じそふりかけ」のレシピ
《作り方》（2人分）
ブロッコリーを小房に分け、洗って軽く水気を切り、片栗粉大さじ2をまぶす。適量の油を中温まで熱し、さっと揚げる。揚げたブロッコリーに赤じそふりかけ小さじ1をまぶす。
「お好み焼き風」のレシピ
《作り方》（2人分）
紅しょうがのせん切り大さじ1と小麦粉大さじ3、水大さじ2を混ぜて衣を作り、小房に切ったブロッコリーに絡ませ、適量の油で中火で揚げ焼きにする。焼き色を付け中濃ソース・マヨネーズ各適量をかける。
「コンソメ」のレシピ
《作り方》（2人分）
赤じそふりかけと同様に揚げ、粗くすりつぶした顆粒コンソメ小さじ1をまぶす。
栄養豊富な茎は薄く切ってやわらか食感
ブロッコリーの茎100gを使用。
「ザーサイ風」
「ザーサイ風」のレシピ
《作り方》（2人分）
ブロッコリーの茎を薄く輪切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱し、ごま油・鶏がらスープの素・しょうゆ各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4と和える。好みで輪切りの赤唐辛子・ラー油各適量を振る。
「カレーきんぴら」
「カレーきんぴら」のレシピ
《作り方》（2人分）
【1】フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、細切りにしたブロッコリーの茎を中火で3～4分炒める。
【2】【1】にしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、カレー粉小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
◆教えてくれたのは：アイデア料理研究家、栄養士・makoさん
アイデア料理研究家、栄養士のmakoさん
3時間で30品の作り置き料理を完成させる“超速ワザ”がテレビで話題に。著書に『家政婦makoの魔法の時短テクで簡単すぎるハレの日ごはん』（エムディエヌコーポレーション）など。https://x.com/makofoods
撮影／北原千恵美 スタイリング／成澤文子、鈴石真紀子 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2025年3月21日号