《ポンと入れるだけ》冷凍ブロッコリーで作るスープ　アイデア料理研究家が考案した簡単レシピ8つ「生のブロッコリーと変わらない食感に」

家庭料理でも広く愛される野菜として、消費拡大や栄養価の高さが評価され、2026年には約50年ぶりの追加で指定野菜の品目に仲間入り！　ダイエットや健康維持にも最適なブロッコリーは冷凍ものを使えば、調理も簡単に。栄養を逃さず食べるスープレシピをご紹介します。

【目次】

「ポン」と入れるだけ冷凍ブロッコリー＋1品でつくるスープ

「冷凍ブロッコリーは解凍時にビタミンCが溶け出しやすいため、汁ものに加えるのがおすすめ！凍ったまま加えれば水っぽくならず、生のブロッコリーを使ったときと変わらない食感が楽しめます」（アイデア料理研究家・栄養士のmakoさん）

※冷凍ブロッコリーはすべて150gを使用。火加減はすべて中火です。

【1】フライパンで小さく四角に切った油揚げ1枚（約30g）をカリッと焼いて取り出す。同じフライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、ブロッコリーに軽く焼き色が付くまで炒め、水1カップを加えて柔らかくなるまで煮る。

【2】【1】に無調整豆乳1カップ、顆粒コンソメ小さじ2を加えて温め、塩・こしょう各適量で味を調える。

【3】【2】をミキサーで滑らかにし、器に盛る。【1】の油揚げをのせる。

鍋にオリーブオイル小さじ1を熱し、ブロッコリーに軽く焼き色が付くまで炒める。細切りにしたベーコン2枚、水1カップ、顆粒和風だし小さじ1を加えて煮立たせ、牛乳1カップを加えて温める。火を止めてみそ大さじ1と1/2を溶く。

鍋にごま油小さじ1を熱し、豚ばら肉100gとブロッコリーを炒め、肉の色が変わったら、水2カップ、顆粒和風だし小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮立たせ、塩少々で味を調える。