料理・レシピ
2025.04.10 16:00

マッコリはどうやって作られる？　韓国の伝統製法による作り方など知られざる魅力を紹介

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『鶴橋ツルマッコリ』

『鶴橋ツルマッコリ』

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『鶴橋ツルマッコリ』が飲める店のひとつ『きんぎょ荘』でマッコリに合わせて提供されたカプレーゼ、ナポリタン、生ハムなど。チーズやナポリタンのコク、生ハムの塩気とも抜群の相性

『鶴橋ツルマッコリ』が飲める店のひとつ『きんぎょ荘』でマッコリに合わせて提供されたカプレーゼ、ナポリタン、生ハムなど。チーズやナポリタンのコク、生ハムの塩気とも抜群の相性

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鶴橋駅を降りてすぐの商店街には、どこか懐かしい昭和のような雰囲気が漂う。店にはネオンが灯り、たくさんの人で賑わっている

鶴橋駅を降りてすぐの商店街には、どこか懐かしい昭和のような雰囲気が漂う。店にはネオンが灯り、たくさんの人で賑わっている

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『鶴橋ツルマッコリ』の材料は米、小麦麹、水のみ

『鶴橋ツルマッコリ』の材料は米、小麦麹、水のみ

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20分ほどかけてもち米を冷ます

20分ほどかけてもち米を冷ます

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水分が偏らないようにしゃもじで上下を返し続ける

水分が偏らないようにしゃもじで上下を返し続ける

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小麦麹、米、水を混ぜ合わせた“種”

小麦麹、米、水を混ぜ合わせた“種”

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種をもみこむようにもち米にまとわせる

種をもみこむようにもち米にまとわせる

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種ともち米を混ぜる作業は1時間も行う

種ともち米を混ぜる作業は1時間も行う

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炭酸のシュワシュワした清涼感や酸味は、フルーツの爽やかな甘さにも合う。『鶴橋ツルマッコリ』はボトル3850円、グラス（120ml）600円

炭酸のシュワシュワした清涼感や酸味は、フルーツの爽やかな甘さにも合う。『鶴橋ツルマッコリ』はボトル3850円、グラス（120ml）600円

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きんぎょ荘の内観

きんぎょ荘の内観

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lablab代表取締役の文志旭さん

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