【高知県】「かつおのたたきでボーノ」のレシピ
ゴロゴロのかつおからは旨みもたっぷり。旬の初がつおをぜいたくにヘルシーかつ食べ応えも。
《作り方》（1人分）
【1】にんにく1片、玉ねぎ1/4個は薄切りに、青じそ3枚はせん切りにする。かつおのたたき5切れは大きめの角切りにする。
【2】大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。
【3】【2】にミニトマト4個、水1と1/4カップ弱（230ml）、顆粒コンソメ小さじ1、塩・こしょう各適量を加えて混ぜる。煮立ったらスパゲッティ90gを入れ、麺が浸るように混ぜて蓋をし、表記の時間通り煮る。
【4】【3】に、【1】のかつおを加えて強火にし、水分を飛ばす。オリーブオイル・塩各少量を加えて味を調えたら器に盛り、【1】の青じそをのせる。
Point
・味が絡むワンパンレシピはラクチンでおいしい！
「スープで麺を煮込む“ワンパンパスタ”は、イタリア料理のリゾッタータという調理法。水分を飛ばすよう強火で仕上げるのがポイントです」
【宮崎県】「鶏胸フワフワチキン南蛮」のレシピ
卵液をくぐらせた揚げ焼きチキンが柔らかジューシー。宮崎の調理法で食べるご当地グルメの王道。
《作り方》（2人分）
【1】鶏胸肉1枚（250g）は両面にフォークで穴をあけ、酒大さじ1、塩・こしょう各適量をもみ込む。ブロッコリー3房は3〜4cm角に切る。
【2】耐熱容器に割りほぐした卵1個、ブロッコリー、ホールコーン（缶詰）大さじ1、酢小さじ2を入れ、ふんわりラップをして2分加熱する。粗熱が取れたら、マヨネーズ・ケチャップ各大さじ1、塩・こしょう各適量を加えてよく混ぜる。
【3】【1】の鶏胸肉に小麦粉大さじ2をまぶし、溶き卵1個分にくぐらせる。
【4】サラダ油大さじ4を中火で熱し、【3】を裏表2分ずつ、パチパチと音がするまで揚げ焼きにし、皿に盛る。ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせてかけ、【2】をのせる。乾燥パセリ少量を振る。
Point
・柔らか食感を作るためフォークで下処理を
「硬くなりがちな鶏胸肉はフォークで刺し、繊維を断つことで柔らかい仕上がりに。表面積が増えるので下味もしみやすくなりますよ」
全国各地を巡り大好きな料理で人と繋がるのはやっぱり楽しい！
「『旅するエプロン』を担当するようになって3年目。日本全国を巡って3周目の今でも、まだまだ知らない食材や調理法があって、料理人時代より刺激を受けています。やっぱり料理って、技術だけあればいいわけじゃない。相手を知る力、人間力も重要だと思います。これからもたくさんの人と会って、話をして、料理して。心からおいしいって思ってもらいたいですね」
◆池田航
1995年生まれ。『グランメゾン東京』（TBS系）などに出演。フランス料理店などでの修業経験をもつ。現在は『ZIP！』（日本テレビ系）内『旅するエプロン 30秒のごちそう』を担当。
撮影／玉井幹郎 衣装スタイリング／加古昌毅 ヘアメイク／光倉カオル 調理補助・フードスタイリング／大林久利子 取材・文／辻本幸路
※女性セブン2025年6月5・12日号