「ニルヴァーナ ニューヨーク」の引地翔悟シェフ
1960年創業「おにぎりぼんご」の女将・右近由美子さんが教えてくれた「チキンカレー」
「おにぎりぼんご」の女将・右近由美子さん
右近さん愛用のハウス「ジャワカレー（中辛）」
ルーで煮込んだ後にセロリのみじん切りを投入。煮込みすぎずに、食感や香りを生かした仕上がりに
最初はディップソース風におにぎりにつけて食べても美味。かわいらしい見た目で食欲もアップ
大きめに切って素揚げすることで食感も楽しめる
「豚肉とねぎたっぷりのカレーうどん」
「おにぎりぼんご」の外観
「レストラン ナチュール エ サンス」河窪雅秀シェフ
河窪雅秀シェフが愛用する、S&B「ゴールデンカレー」
「タンドリーチキンカレー」
玉ねぎとにんじんは、それぞれ食感が残るようやや粗めにみじん切り。フードプロセッサーならラクちん
鶏肉は皮目にしっかり焼き色をつける。もう片面は、煮て火を通すので焼かなくてもOK
タンドリースパイスがポイント
「食パンでカレーパン風」
「レストラン ナチュール エ サンス」の内観
引地シェフの愛用スパイス。「気分や体調に合わせて使い分け。主要スパイスがミックスされたガラムマサラだけでも」
「夏野菜と手羽元のラッサムカレー」
手羽元にはしっかりと塩を振って下味をつけておくと、スパイスとのつながりが生まれてこなれた味に
トマトはつぶしながら炒めると、水けと甘みがしっかり出て、ほかの具材とのなじみもよくなる
「冷やしラッサムそうめん」
「ニルヴァーナ ニューヨーク」の内観
