「大根皮のにら餃子」のレシピ
大根を皮に使って糖質も控えめ。香ばしい大根ににらの風味が合う。
《作り方》（餃子20個分）
【1】大根200gはスライサーで2mm厚さの輪切りを20枚作り、広げて塩小さじ1/4を振って10分ほどおきペーパータオルで水気を拭く。にら1束は小口切りにする。
【2】ボウルに鶏ひき肉80g、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少量を入れて粘りが出るまで混ぜる。にらを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
【3】大根の上側に片栗粉適量をまぶし、1枚に【2】の1/20量をのせ、半分に折りたたむ。
【4】フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【3】を並べる。1分ほど焼いて焼き色がついたら水大さじ3を回し入れ、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。
「ピーマンとセロリの塩昆布餃子」のレシピ
風味豊かな野菜と塩昆布が好相性。やみつきになるおいしさ。
《作り方》（餃子20個分）
【1】ピーマン5個は粗みじん切りにする。セロリ1本は縦半分に切って薄い小口切り、葉は1cmほどのざく切りにする。《基本の作り方》のように水気を絞る。
【2】ボウルに鶏ひき肉80g、酒大さじ1/2、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまで混ぜる。【1】、塩昆布8gを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
【3】餃子の皮20枚で《基本の作り方》のように【2】を包む。
【4】《基本の作り方》のように【3】を焼く。
「さばのカレー餃子」のレシピ
さば缶とカレーで鉄板のおいしさ！肉に負けないボリューム感。
《作り方》（餃子20個分）
【1】にら1束は薄い小口切りにする。
【2】さば水煮缶1缶は汁を切る。
【3】ボウルに【2】、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまで混ぜる。【1】を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
【4】餃子の皮20枚で《基本の作り方》のように【3】を包む。【5】《基本の作り方》のように【4】を焼く。
◆教えてくれたのは：料理研究家 市瀬悦子さん
おいしくて作りやすい家庭料理にファンが多い。『NHKきょうの料理セレクション 市瀬悦子のパワー副菜』（NHK出版）など著書も多数。
撮影／豊田朋子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2025年9月11日号