料理・レシピ
2025.12.13 11:00

《すぐにまねできるプロの技術》ラーメンにアレンジもおすすめ！玉ねぎの甘み溶け出す「豚汁レシピ」

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木綿豆腐は2cm弱の厚さ

木綿豆腐は2cm弱の厚さ

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大鍋（18杯分）入りの豚汁を、平日は10～12回、週末は20回ほど作るという。とん汁定食（並盛）1130円

大鍋（18杯分）入りの豚汁を、平日は10～12回、週末は20回ほど作るという。とん汁定食（並盛）1130円

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とん汁の店 たちばなの外観

とん汁の店 たちばなの外観

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だし汁は昆布とかつお

だし汁は昆布とかつお

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白みそを使用。塩分はやや高めに

白みそを使用。塩分はやや高めに

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豚肉は大きめ

豚肉は大きめ

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肉をほぐすのは7割ほど火が入ったタイミングで

肉をほぐすのは7割ほど火が入ったタイミングで

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玉ねぎは1鍋に20kgも使用

玉ねぎは1鍋に20kgも使用

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玉ねぎをならして、均等にするのがポイント

玉ねぎをならして、均等にするのがポイント

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ふたをして強火で約6～7分、煮立ったら弱火で5分蒸し煮

ふたをして強火で約6～7分、煮立ったら弱火で5分蒸し煮

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火を止めたら、ふたを空けずに10分ほどおく

火を止めたら、ふたを空けずに10分ほどおく

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豆腐を崩さず混ぜるため別の鍋に

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具材はやさしく混ぜ合わせる

具材はやさしく混ぜ合わせる

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豚汁が完成！

豚汁が完成！

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お持ち帰りは1人前（約650g）～5人前（約3800g）まで。鍋を持参しても

お持ち帰りは1人前（約650g）～5人前（約3800g）まで。鍋を持参しても

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人気の「とん汁ラーメン」（970円）

人気の「とん汁ラーメン」（970円）

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売り切れ必至の「パック詰めとん汁」（950円/写真左）は店舗のオンラインショップで。「とん汁ラーメン」（950円/写真右）はAmazon等でも購入可能

売り切れ必至の「パック詰めとん汁」（950円/写真左）は店舗のオンラインショップで。「とん汁ラーメン」（950円/写真右）はAmazon等でも購入可能

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「玉ねぎが溶け出してとっろとろですよ！」（松澤さん）

「玉ねぎが溶け出してとっろとろですよ！」（松澤さん）

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