「アボカドとブロッコリーの納豆入りカレースープ」のレシピ
食感の違いが楽しいひと皿。スパイシーさが全体をまとめる。
《作り方》（2人分）
【1】アボカド1/2個は種と皮を除き、1cm大に切る。ブロッコリー80gは小さめの小房に分け、水にさらして水気を切る。玉ねぎ1/4個は薄切りにする。
【2】鍋にオリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎを入れて中火で炒め、油がまわったらブロッコリーを加えてさっと炒める。
【3】カレー粉小さじ1と1/2を加えてさっと混ぜ、水1と1/2カップ、コンソメ（固形）1個を加えて煮立てる。アボカド、しょうゆ・こしょう各少量を加え、アボカドが好みの柔らかさになるまで煮て、器に盛る。
【4】納豆1パック（40g）と付属のたれ1パック分を混ぜ合わせて【3】にのせ、オリーブオイル少量をかける。
《Point》
アボカドやブロッコリーは、食材のなかでも食物繊維量がトップクラス。オリーブオイルの働きで、より腸活効果をアップ。
「春菊とえのき、納豆の煮干しみそ汁」のレシピ
春菊のほろ苦さが納豆にマッチ。だしをとった煮干しはそのまま具に。
《作り方》（2人分）
【1】煮干し4～6尾は頭とわたを除いて裂き、水1と1/2カップとともに鍋に入れて10分ほどおく（時間をおくと柔らかくなって食べやすい）。
【2】春菊1/5～1/4束は茎を1cm幅、葉を3cm幅に切る。長ねぎ5cmは斜め切りにし、えのきたけ大1/3パックは石づきを除いて半分に切り、ほぐす。
【3】【1】に長ねぎとえのきたけを入れて中火で煮立て、アクを除く。みそ大さじ1強を溶き入れ、春菊を茎、葉の順に加えてさっと煮る。
【4】火を止め、納豆2パック（80g）を加えて混ぜる。
《Point》
春菊には食物繊維のほか、β-カロテンやビタミンKも含まれる。食物繊維を摂取できるえのきたけで、腸活パワーをアップ。
「なめこと里いも、納豆のめんつゆスープ」のレシピ
なめこと里いものとろみがやさしい。里いもをレンチンすれば時短に。
《作り方》（2人分）
【1】耐熱ボウルに里いも2個（150g）、水大さじ1を入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。少しおいて皮をむき、1cm幅の輪切りにする。長ねぎ1/2本は斜め薄切りにする。
【2】鍋に水1と1/2カップ、【1】を入れて煮立て、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えてさっと煮る。塩少量で味を調え、洗って水気を切ったなめこ1パック（100g）、納豆1パック（40g）を加えてさっと煮る。器に盛り、七味唐辛子少量を振る。
《Point》
ネバネバ食材の里いもとなめこは、食物繊維が豊富。里いもにはカリウムやビタミンB群も含まれる。
◆教えてくれたのは：料理研究家・栄養士・今泉久美さん
女子栄養大学栄養クリニック特別講師。雑誌や書籍、テレビ等の媒体で栄養バランスのいいレシピを提案。著書に『栄養士が食べている 作りおき献立』（文化出版局）など。
撮影／豊田朋子 取材・文／平井薫子
※女性セブン2025年12月25日・2026年1月1日号