体の中から温まり、免疫力アップに役立つしょうがとねぎは、冬こそ摂りたい食材。いつものメニューにも、しょうがやねぎをプラスして変化を楽しんで。ポテンシャル無限大な2つの食材を取り入れて、冬の体調管理もバッチリ！
薬味だけじゃもったいない！しょうが＆ねぎの「副菜」
【しょうが】
血行促進や抗酸化作用などが高い辛み成分・ジンゲロールが豊富。加熱によってショウガオールに変化し、働きが強化され体を温める効果もアップ。
【ねぎ】
旬を迎えて甘みが強くなっている長ねぎは、加熱することで甘みが増す。辛みのもとである硫化アリルが体を温め、ビタミンCや抗酸化作用のあるβ‐カロテンも豊富なので、風邪予防にぴったり。
「かぼちゃのしょうがきんぴら」のレシピ
しょうがと唐辛子、ふたつの辛みがかぼちゃの甘みを引き立てる。
《作り方》（2人分）
【1】かぼちゃ200gは5mm厚さの薄切りにしてから、5mm幅の棒状に切る。しょうが10gはせん切りにする。赤唐辛子1本は輪切りにする。
【2】フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を炒める。全体に油が回ったら、水大さじ1を入れてふたをし、1分ほど蒸し煮にする。弱火にして酒・しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて全体に絡め、いりごま小さじ1を振る。
「和風ジンジャーコールスロー」のレシピ
ピリッと感が食欲を刺激。さっぱり味でお酒にも合う！
《作り方》（作りやすい分量）
【1】しょうが10gはせん切りにする。キャベツ200gは3mm幅のせん切りにする。にんじん50gはスライサーで細切りにする。
【2】ボウルにキャベツとにんじん、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、10分ほど置いて水気を絞る。
【3】ボウルにしょうが、マヨネーズ大さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2を混ぜ、【2】を加えて和える。
「ねぎチヂミ」のレシピ
じっくり加熱でねぎの甘みを引き出す。衣は少なめがおいしさの秘訣。
《作り方》（2人分）
【1】長ねぎ1本は5cm長さに切り、厚さを半分に切ってほぐす。
【2】ボウルに小麦粉大さじ5、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ6～7、【1】を入れて混ぜる。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、【2】を流し入れ、フライ返しなどで押さえつけながら長ねぎに焼き色がつくまで5分ほど焼く。上下を返して同様に3〜4分焼き、ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れる。
【4】取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。しょうゆ・酢各大さじ2、砂糖小さじ2、赤唐辛子の小口切り少量を混ぜ合わせたたれにつけながら食べる。
「ねぎのホットサラダ」のレシピ
熱々のドレッシングを、ジャッ！しんなりねぎにひじきが絡む。
《作り方》（2人分）
【1】長ねぎ1本は薄切りにし、水菜1株は3cm長さに切る。ともに10分ほど水にさらし、水気を切って器に盛る。
【2】ひじき小さじ1（3g）はたっぷりの水に浸けて戻す。
【3】フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、水気を切った【2】を加えて油がなじむまで炒める。めんつゆ（3倍濃縮）・酢各大さじ1を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら熱いうちに【1】にかける。
◆「しょうがレシピ」教えてくれたのは：文筆家・料理研究家・ツレヅレハナコさん
レシピ提案やエッセイ執筆、オリジナル調理器具の監修など幅広く活躍。著書に『ツレヅレハナコのからだ整え丼』（Gakken）など。
◆「ねぎレシピ」教えてくれたのは：料理研究家・しらいのりこさん
炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。素材を活かしたご飯に合うレシピが得意。『最愛！のりレシピ86』（主婦と生活社）など著書も多数。
撮影／川上朋子、豊田朋子 スタイリング／朴玲愛 取材・文／青山貴子、平井薫子
※女性セブン2026年2月5日号