料理・レシピ
2026.03.21 07:00

《名店のまかないレシピ》ナポリピッツァ職人選手権日本大会優勝のシェフが教える「ローストポークと春野菜のパニーニ」

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「PER TE（ペルテ）」の内観

「PER TE（ペルテ）」の内観

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PER TE（ペルテ）のまかない「ローストポークと春野菜のパニーニ」

PER TE（ペルテ）のまかない「ローストポークと春野菜のパニーニ」

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「ローストポークと春野菜のパニーニ」

「ローストポークと春野菜のパニーニ」

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「ローストポークと春野菜のパニーニ」の具材となる「ローストポーク」

「ローストポークと春野菜のパニーニ」の具材となる「ローストポーク」

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まとまりが出るまでしっかり混ぜる

まとまりが出るまでしっかり混ぜる

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生地は手のひらのつけ根で押しつけるようにこねる

生地は手のひらのつけ根で押しつけるようにこねる

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濡れ布巾、ラップを被せて4～5時間ほど室温において発酵させる

濡れ布巾、ラップを被せて4～5時間ほど室温において発酵させる

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取り出したフォカッチャは室温で休ませる

取り出したフォカッチャは室温で休ませる

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「ローストポーク」

「ローストポーク」

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PER TE（ペルテ）のシェフ・鈴川充高さん

PER TE（ペルテ）のシェフ・鈴川充高さん

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たくさんの賞を受賞している

たくさんの賞を受賞している

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