基本のチキンときのこのカレー
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【1】鶏もも肉1枚（約350g）は皮と余分な脂を取り、ひと口大に切る。しめじ1/2パックは石突きを取り、小房に分ける。エリンギ1本は横3等分に切り、縦薄切りにする。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎ1/2個（約150g）を入れて弱火で3分ほど全体がしんなりするまで炒める。しょうが・にんにくのすりおろし各1片分を加え、さらに1分ほど炒める。
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【3】トマト缶（カット）1缶を加え、ペースト状になるまで中火で8分ほど炒める。カレー粉大さじ1、塩小さじ1強を加え、1分ほど炒める。
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【4】鶏肉を加えて【3】と混ぜながら炒め、表面が白っぽくなったらきのこ類を加えて炒める。水1カップを加え、弱火で10分ほど煮る。
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【5】プレーンヨーグルト（無糖）1/2カップを加えて混ぜ、火を止める。
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