気がつけば、夏本番はもうすぐそこ。いよいよダイエットにも気合いが入り、「夏までにマイナス何kg！」と目標を掲げ、ダイエットに勤しんでいる人も多いはず。
そこで、「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里（いちはし・あり）さんが、ヘルシーなのに食べごたえ抜群のダイエット応援メニューを伝授！ 絶賛ダイエットラストスパート中のライターFが徹底レポートします。
大満足の食べごたえ！お腹も心も満たしてくれるダイエットレシピ
――具材がたっぷりで、見るからに食べごたえがありそうですね！
有里：はい。 プリプリのえびをはじめ、カリフラワーにブロッコリー、マッシュルームなどの食感を楽しみながら食べていくうちに、お腹も心も満たされますよ。
――ダイエット中は、あっさりしたメニューが多くなりがちなので、スイートチリっていうのもうれしいです。
有里：そうですね。スイートチリは甘いですけど、ケーキやチョコレートなどのスイーツを食べてしまうのに比べたら、断然ヘルシー。食事の中で糖分を摂ることで、甘いものに対する欲求を満たせたらいいですよね。
――確かに、スイートチリ丼を食べられると思えば、お菓子をガマンできるかも。楽しみです！
《材料》(2人分)
えび…10尾 カリフラワー…1/4個 ブロッコリー…1/4個 マッシュルーム…6個 くるみ…少々 スプラウト…1/2パック ごま油…大さじ2 スイートチリソース…適量 玄米…1パック（パックタイプを使用。炊いてもOK）
《作り方》
【1】 カリフラワー、ブロッコリーは、小房に分けてサッと茹でておく。
【2】 フライパンにごま油を入れて熱し、えび（背わたを取る）、マッシュルーム、【1】を入れて炒める。全体に火が通ったら、好みの濃さのスイートチリソースをまわしかけ、サッと炒める。くるみは、スイートチリソースを入れる前に軽く炒めるか、盛り付けるときに上からぱらぱらとふりかけるか、お好みで。
【3】 器に玄米をよそって、【2】をのせ、スプラウトを散らす。
注目のダイエットフード「カリフラワー」の人気の秘密
――カリフラワーは最近、ダイエットフードとして人気らしいですね。
有里：そうですね。これまでカリフラワーにはあまりなじみがなかったかたも多いと思いますが、ニューヨークなど海外での高い人気を受けて、最近は日本でもダイエットフードとして認識されるようになってきています。
――どうしてそんなに人気なんですか？
有里：理由はいくつかあるのですが、まず、カリフラワーには、糖質をエネルギーに変える働きを促すビタミンB1、脂質をエネルギーに変える働きを促すビタミンB2、そして食物繊維など、ダイエットに効果的な栄養素が豊富に含まれています。
――すごい！ 糖質、脂質の燃焼を促して、さらにデトックス効果も期待できるということですか？
有里：その通り。それに、カリフラワーは低カロリーで味にクセがないので、炭水化物の代わりにしたり、ハンバーグやフライにしたり、さまざまなヘルシーメニューにアレンジしやすいという魅力もあります。
――なるほど！ ダイエットフードとして人気が高いのも納得です。
有里：今回のレシピでは、大きめに切って、サッと茹でたカリフラワーやブロッコリーをゴロゴロ加えることによって、一般的なえびチリ丼を作るよりも、ずっとヘルシーに仕上げています。
調理の際には、茹で時間を短くして食感を残すことがポイントですよ。
――コリコリした歯ざわりが楽しいですし、食感があった方が満足感もアップしていいですね。
有里：はい。現役の頃、ニュージランド合宿で食べた丼のカリフラワーやブロッコリーが、ほぼ生で出てきたのが衝撃的だったのですが、スイートチリの味と絶妙に合っていて、とてもおいしかったのを覚えています。
カリフラワーは生でも食べられる野菜ですし、茹ですぎないように気をつけてくださいね。
――はい、気をつけます！
ブロッコリーとカリフラワーの相乗効果でダイエットに追い風！
――カリフラワーとブロッコリーって似ていますけど、ブロッコリーにも同じようなダイエット効果が期待できるのでしょうか？
有里：どちらも同じアブラナ科の植物で、ビタミンを豊富に含み、味にクセがない点などは共通していますが、ブロッコリーの方が、美肌効果のあるビタミンCをより多く含んでいます。でもその反面、ブロッコリーの方がビタミンCが水に溶けやすいという特徴もありますね。
――ブロッコリーも茹ですぎないのがポイントですね。
有里：その通りです。カリフラワーとはまた違うブロッコリーの食感も楽しんでほしいですし、鮮やかな緑色が加わることで、丼がよりおいしそうに見えますしね。
――彩りも大切ですよね。
有里：今回は玄米を使って丼にしましたが、ゴロゴロ野菜の歯ごたえがあるので、玄米なしで、おかずとしても満足感を得られると思います。
――スイートチリソースが食欲をそそって、これからの季節にもよさそうですね。
有里：そうですね。夏場の食欲のないときにもおすすめです。
――おいしくて満足感があって、これならダイエットメニューを食べているという感覚がないまま、自然にカロリーダウンできそう。
有里：さまざまな具材の食感とスイートチリの甘辛い味わいを楽しみながら、栄養補給もデトックス効果も期待できるレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
――有里さん、今回もステキなレシピをありがとうございます！
有里：こちらこそ！ ダイエット中の「甘いものが食べたい」「ガッツリ食べたい」という誘惑に負けそうなとき、ダイエットフードで作るヘルシーなスイートチリ丼は “アリ”だと思います！
＊ ＊ ＊
夏までに理想のスタイルを手に入れるには、今が最後のチャンス！ お腹はもちろん、甘いものを食べたい気持ちまで満たしてくれるパーフェクトなダイエットメニューで、ラストスパートを駆け抜けましょう。
レシピ考案：市橋有里
いちはし・あり。1977年11月22日、徳島県生まれ。アスリートフードマイスター・料理研究家・ランニングアドバイザー。1999年、世界選手権セビリア大会銀メダル獲得。2000年、シドニーオリンピック日本代表。「マラソン界のシンデレラ」とも呼ばれ、現在はランニングアドバイザーとして女性誌でランニングモデルをしたり、料理イベントをするなど、活躍の場を広げている。
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