栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「かぶ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
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フランスの家庭料理をおうちで。かぶの根には、むくみ予防に効果がある「カリウム」や造血作用をもつ「葉酸」のほか、胃腸のはたらきを活発にする消化酵素の「アミラーゼ」を豊富に含み、整腸作用が。
また、ニンジンは「β-カロテン」を、鶏手羽は「コラーゲン」を含むため、美肌作りにもプラス効果を期待できる。
カロリー…199kcal（1人分） 調理時間…40分
材料（2人分）
鶏手羽元…2本 塩…小さじ1/8 黒コショウ…少々 ベーコン（1cm幅）…40g かぶ…1個 セロリ…40g 玉ネギ（くし形切り）…80g ニンジン（乱切り）…60g ローリエ…1/2枚 水…300〜340cc
塩…小さじ1/8 粒マスタード…小さじ1/2
下準備
・鶏手羽元は水気を除いて、塩と黒コショウをすり込む
・かぶは皮をむき、4等分に切る
・セロリは筋をとり、2等分に切る
作り方
【1】鍋に塩と粒マスタード以外の材料をすべて入れ、強火にかける。沸騰したらアクを除き、落としブタをして弱火で30分ほど煮込む
【2】ローリエを除き、塩で味をととのえる
【3】器に盛り付け、粒マスタードを添える
POINT！
・形崩れを避けるため、玉ねぎは根元をつけたまま、くし形切りにする
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/