栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「かぶ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
白ワインとローズマリーで香りづけしたスープは、食欲をそそる香り。かぶの根には、むくみ予防に効果がある「カリウム」や造血作用をもつ「葉酸」のほか、胃腸のはたらきを活発にする消化酵素の「アミラーゼ」を豊富に含み、整腸作用が期待できる。コラーゲンたっぷりな鮭の皮もそのまま煮込んで、お肌にうれしいひと皿に。
カロリー…392kcal（1人分） 調理時間…25分
材料（2人分）
生鮭（切り身）…200g 塩…小さじ1/4 コショウ…少々 薄力粉…小さじ2 オリーブ油…大さじ1 ベーコン（2㎝幅）…40g 白ワイン…大さじ2 白菜…100g
【A】カリフラワー（小房）…100g かぶ…100g 水…200cc 牛乳…200cc コンソメ…小さじ1 塩…小さじ1/4 コショウ…少々 ローズマリー…1枝
下準備
・生鮭はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける
・白菜は芯と葉に分け、それぞれザク切りにする
・かぶは茎を約1cm残して皮をむき、8等分に切る
作り方
【1】鍋にオリーブ油を熱し、薄力粉をまぶした生鮭を入れ、全体を焼く
【2】【1】を鍋の端に寄せ、ベーコンを加えてさっと炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばす
【3】白菜の芯、【A】を加え、煮立ってきたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る
【4】白菜の葉を加え火が通ったら、器に盛り付ける
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/