【旬菜】悪玉コレステロールを減らしてくれる「カボチャと落花生のほっくりサラダ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「カボチャ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

カボチャの栄養価の高さは野菜でもトップクラス。中でも「β-カロテン」と「ビタミンE」が豊富で、β-カロテンは免疫力を高め、ビタミンEは血行を促進する効果があるから、冬の冷え改善や風邪予防にぴったり。

落花生には「ビタミンE」や「ビオチン」が豊富で、髪や皮膚の健康を保つのに役立つ。また、抗酸化作用をもつ「サポニン」を含み、中性脂肪を減らしたり、悪玉コレステロールを減らしたりする効果も期待できるとか。

材料（2人分）

カボチャ（皮つき、1〜2㎝角）…150ｇ　茹で落花生（殻、皮を剥く）…60ｇ　クリームチーズ（1cm角）…40ｇ
【A】マヨネーズ…大さじ1　ヨーグルト…大さじ1　塩…少々　ハチミツ…小さじ1/2

カロリー…●kcal（1人分）　調理時間…20分

・カボチャは、種、ワタを除いておく

【1】カボチャを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分ほど加熱する
【2】ボウルに【1】を入れ、熱いうちにつぶし、【A】を加えて混ぜ合わせる
【3】【2】に落花生、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる
【4】器に盛りつける

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/