【旬菜】つるんとした食感。デトックスにも役立つ白菜入りの「水餃子」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

打ち粉に片栗粉を使っているので、つるんとした食感に。たれにつけたり、スープに入れたり、お好みの食べ方で楽しんで。

カロリー…239kcal（1人分）　調理時間…60分

材料（2人分）

【A】薄力粉…80g　白玉粉…10g　塩…小さじ1/8
ぬるま湯…50ccほど　片栗粉（打ち粉）…適量　豚挽き肉…50g　塩…少々　白菜（みじん切り）…40g　塩…少々
【B】白ネギ（みじん切り）…10g　ニラ（幅1cm）…5g
【C】砂糖…小さじ1/4　おろしショウガ…小さじ1/4　醤油…小さじ1/2　オイスターソース…小さじ1/2　ゴマ油…小さじ1/2
醤油、酢、ラー油…適量　ショウガ（せん切り）…5g

下準備

・ボウルに白菜、塩を合わせて10分ほどおき、出てきた水気をしっかりと絞っておく

作り方

【1】ボウルに【A】を入れてざっと混ぜ合わせ、ぬるま湯を加え、手で粉気がなくなるまで混ぜる
【2】台に【1】を取り出して、なめらかになるまでこね、丸めてラップで包んで30分ほど休ませる
【3】ボウルに豚挽き肉、塩を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる
【4】【C】を加えてよく混ぜてから、白菜、【B】を加え混ぜる
【5】【2】を棒状にのばし、10等分に切り分ける。打ち粉をして、めん棒で直径約8cmの円形にのばす
【6】台の中央に【4】の10分の1の量をのせて半分に折り、両端を合わせて止める
【7】鍋に熱湯を沸かし、ゴマ油（少々・分量外）を入れる。【6】を入れて茹でる。浮き上がってきたら1分ほど茹でて、水気を切って器に盛り付ける
【8】醤油、酢、ラー油、ショウガを合わせて、添える