【旬菜】白菜×鶏肉の低カロリー食材でおいしい「鶏だんごのほっこりミルク白湯鍋」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

鶏ガラスープに牛乳を加えた鍋は、冬にぴったりのこっくりした味わい。ラー油＆ニンニクがおいしいパンチをプラス。カロリーオフしたい場合には、牛乳を豆乳に置き換えてもOK。その場合には、お好みで塩気を少しプラスして。

カロリー…686kcal（1人分）　調理時間…40分

材料（2人分）

【A】鶏挽き肉…230g　卵（溶いたもの）…1/4個分　片栗粉…大さじ1　酒…小さじ1　合わせ味噌…小さじ2　水…小さじ1　醤油…小さじ1/2　ショウガ（すりおろし）…小さじ1/4
レンコン（5㎜角）…40g　白ネギ（みじん切り）…20g　鶏手羽中…4本　白菜（短冊切り）…200g　豆苗…160g　エノキダケ…50g　白ネギ（幅1cm斜め切り）…40g
【B】牛乳…400cc　水…200cc　酒…大さじ2　鶏がらスープの素…小さじ1　黒コショウ…少々
【C】ポン酢醤油…大さじ2　白すりゴマ…大さじ1　ラー油…小さじ1/4　ニンニク（すりおろし）…小さじ1/8

下準備

・豆苗は根元を除いておく
・エノキダケは根元を除き、大きめにほぐしておく
・【B】と【C】はそれぞれ合わせておく

作り方

【1】ボウルに【A】を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、レンコン、白ネギ（みじん切り）を加えて、混ぜる
【2】鍋に鶏手羽中、【B】を入れて加熱する。沸騰したら、白菜、エノキダケ、白ネギ（斜め切り）を加え、加熱する。再沸騰したら【1】をひと口大に丸めて加え、火が通るまで加熱する。豆苗を加えて、さらに加熱する
【3】【C】を添える