【旬菜】デトックスや美肌にうれしい野菜が詰まった「押し麦のメイソンジャーサラダ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「ほうれん草」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ほうれん草には抗酸化作用がある「β-カロテン」が豊富に含まれていて、アンチエイジングや乾燥肌対策に効果が期待できる。β-カロテンは必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。

さらに、ほうれん草は「鉄」もたっぷり。鉄は「ビタミンC」と一緒に摂ると吸収率が高まるので、その両方を含むほうれん草は、貧血予防にまさにぴったり。

カラフル野菜がいっぱいのメイソンジャーサラダ。「ビタミンC」がたっぷりのニンジンは美肌に、「カリウム」が豊富なキュウリはデトックスに役立つ。水溶性と不溶性の「食物繊維」をバランスよく含む押し麦もダイエットにはうれしい食材。食べる前にシェイクすることで、味をくまなくなじませて。

カロリー…357kcal（1人分）　調理時間…30分

材料

押し麦…30g　ニンジン（せん切り）…200g　塩…小さじ1/8　ツナ（缶）…80g　紫玉ネギ（みじん切り）…60g　黄パプリカ（5mm角）…60g　サラダほうれん草（長さ4㎝）…40g　キュウリ（5mm角）…40g　プチトマト（4等分）…4個分
【A】白ワインビネガー…大さじ2　砂糖…大さじ1　粒マスタード…小さじ4　エキストラバージンオリーブオイル…小さじ4　塩…小さじ1/2

下準備

・容器は煮沸をしてから使用する
・押し麦は、たっぷりの熱湯で10分ほど茹でる。ザルに上げて水で洗い、水気を除いておく
・ニンジンは、塩をまぶして10分ほど重石をし、水気を絞っておく
・サラダほうれん草は、根元を除いて、長さ3～4cmに切る。水に浸けておき、盛り付ける直前に水気を除く
・黄パプリカは、ヘタと種を除いて、5mm角に切っておく
・ツナは油を除いておく
・【A】は混ぜ合わせておく（ドレッシング）