【旬菜】ダイエットにうれしい新玉ねぎ×菜の花入り「春野菜のスープ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、12月から3月にかけて旬を迎える「菜の花」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

菜の花、新玉ねぎ、そら豆…と春野菜のうま味を満喫できるスープ。体に優しいスープは朝食にもオススメ。

「ビタミンB1」の含有量が高い菜の花は、糖質の燃焼や脳へのエネルギー供給にプラス作用をもち、むくみの解消にも◎。

一方、玉ねぎに含まれる「硫化アリル」には、「ビタミンB1」の吸収を高める作用が。併せて摂ることで、基礎代謝アップや疲労回復の効果が期待できる。

カロリー…111kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

新玉ねぎ（薄切り）…40g　ベーコン（幅1cm）…1枚分　菜の花…4本そら豆…6粒　にんにく（みじん切り）…1/2片　オリーブオイル…小さじ1　水…400cc　コンソメ（顆粒）…小さじ1/2　プチトマト…4個　塩…小さじ1/8　黒コショウ…少々

下準備

・菜の花は、根元を除いておく
・そら豆はさやから取り出し、切り込みを入れ、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、薄皮を除いておく

作り方

【1】鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら新玉ねぎとベーコンを加え、しんなりとするまで中火で炒める
【2】菜の花とそら豆を加えて炒める。全体に油がなじんだら菜の花をとり出し、水とコンソメを加えて強火で加熱する。沸騰したら弱火にして、アクを除きながら10分ほど煮る
【3】プチトマトを加えて、菜の花を戻し入れる。塩と黒コショウで味をととのえる
【4】器に盛り付ける