暑い季節が旬のオクラは、独特のネバネバとした成分に栄養がたっぷり含まれています。野菜ソムリエプロの福島玲子さんは「実は、オクラにはダイエットや美容効果が高い栄養がたっぷりです」と話します。どんな栄養があるのか詳しく聞くとともに、栄養を逃さないおすすめのレシピも教えてもらいました。
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ダイエットにも美容にもうれしいオクラの栄養
緑黄色野菜のオクラは、低カロリーで低糖質な上に、ダイエットに励むかたにもぴったりの栄養がたっぷりと含まれているんです。
ネバネバがすごい！ダイエット効果のある栄養価は？
オクラのネバネバ成分は、水溶性食物繊維のペクチンによるものです。ペクチンには糖質の吸収を抑えて、血糖値が急上昇することを防ぐ効果があります。血糖値が急上昇すると糖質が脂肪として蓄積されやすくなるので、それを防ぐことがダイエットに役立ちます。食事の最初に食べることで、その後に摂取する糖質の吸収を抑えてくれますので、“ベジファースト”のように“オクラファースト”を心がけるとよいでしょう。
また、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンB群の作用で糖質や脂質がエネルギーに変換されるので、太りにくくなりますよ。加えて、ペクチンには腸内の善玉菌を増やす整腸効果があるので、便秘予防にもつながります。
美肌やむくみ予防など、美容に役立つ栄養も
オクラにはβ-カロテンも多く含まれています。β-カロテンは強い抗酸化作用があり、体内でビタミンAに変換されることで、免疫力や皮膚粘膜の機能をサポートしてくれる、美肌効果のあるうれしい栄養です。
ビタミンCも含まれているので、よく知られる風邪予防効果のほかにも、β-カロテンと同じく老化を防止する抗酸化作用もあります。
さらに、体内の余分な塩分や水分を排泄する役割のあるカリウムも含まれています。むくみの対策に効果的で、美容にうれしい栄養です。ストレス性の頭痛や肩こりをやわらげるマグネシウムのほか、ビタミンAやビタミンE、葉酸なども多く含まれています。