【夏野菜の痩せレシピ】代謝アップに◎。2色のピーマン入りの「サーモンの黒酢炒め」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「ピーマン」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ピーマンの香り成分「ピラジン」は血行促進に役立ち、代謝アップに効果が期待できる。また「ビタミンA」や「ビタミンC」が豊富なので、夏バテや紫外線の対策に◎。

「アミノ酸」がたっぷりの黒酢を使った炒めもの。酸味と甘味の絶妙なバランスが食欲をそそる。運動後に食べるのがオススメ。

カロリー…255kcal（1人分）　調理時間…15分

材料（4人分）

生鮭（切り身）…4切れ　塩・コショウ…各少々　薄力粉…小さじ4　サラダ油（揚げ用）…適量玉ねぎ（くし切り）…160g　ピーマン（乱切り）…2個　赤ピーマン（乱切り）…2個　サラダ油…小さじ1
【A】黒酢…160cc　砂糖…小さじ8　醤油…大さじ1　酒…大さじ1　トマトケチャップ…小さじ2　オイスターソース…小さじ2　水…80cc
【B】片栗粉…大さじ1　水…大さじ2　ごま油…小さじ1

下準備

・鮭はペーパーで水分を除き、ひと口大に切り、塩・コショウで下味をつけて10分ほどおく。加熱直前に薄力粉をまぶしておく
・【A】を合わせておく（黒酢あんの調味液）
・【B】を合わせておく（水溶き片栗粉）

作り方

【1】鮭を180度の油に入れてカラリと揚げ、取り出して油を切る
【2】鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを強火で炒め、ピーマンを加えてさらに炒める
【3】黒酢あんの調味液を加え、ひと煮立ちさせる
【4】水溶き片栗粉を加え混ぜ、再沸騰させ、とろみをつける
【5】鮭のから揚げを加え混ぜる。火を止め、ごま油を回し入れて混ぜ、器に盛り付ける