「ししゃもの干物梅風味マリネ」のレシピ
頭も中骨も驚きの食べやすさ！作りおきにもおすすめ。
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《作り方》（作りやすい分量）
【1】ししゃも12尾は塩をせず、酒大さじ2を入れた湯で基本の湯煮通り4～6分煮て取り出し、水気を拭き取る。
【2】保存容器に梅肉小さじ1、米酢・砂糖各大さじ1、しょうがの薄切り5〜6枚、せん切りにした大葉3枚分・みょうが2個分を混ぜ、【1】を漬ける。
※漬けてすぐから食べられるが、おくと味が染みる。冷蔵で3〜4日保存可。
「ほっけの干物ピリ辛山椒オイルがけ」のレシピ
旨みが増したほっけとピリッと山椒のきいたたれが合う。
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《作り方》（2人分）
【1】ほっけ1尾は頭がついている場合は切り落とし、塩をせずに酒大さじ2を入れた湯で基本の湯煮通り7～9分煮て取り出し、水気を切る。しめじ小1パックもほぐして加え、煮る。
【2】【1】のしめじの水気を切り、斜め薄切りにしたねぎ5cm分、しょうがのせん切り適量、しょうゆ・粉山椒・サラダ油各小さじ1、塩少量と和える。
【3】【1】のほっけを皮目を下にして器に盛り、【2】をのせて、好みでラー油適量をかける。
◆教えてくれたのは：フードスタイリスト・ダンノマリコさん
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日本各地の漁港や市場を訪ねて取材し、魚のおいしさを発信。『フライパンひとつで魚のごちそう』（青春出版社）他、魚料理の著書も多数。
撮影／鈴木江実子 スタイリング／三谷亜利咲 協力／UTUWA
※女性セブン2025年4月24日号