「なすと長いもの香味甘酢和え」のレシピ
長いものねばねば効果で腸が喜ぶ！
【長いも】×【なす】【みょうが】
《作り方》（2人分）
【1】なす2本はひと口大の乱切りにする。
【2】ボウルにオイスターソース・酢・しょうゆ・ごま油・水各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、【1】を入れてさっくりと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
【3】みょうが1個は小口切りにし、長いも80gは皮をむき、麺棒などでひと口大にたたく。
【4】【2】に【3】を加え、全体に味がなじむように絡める。
「じゃがいもとピーマンの塩昆布炒め」のレシピ
塩昆布で旨みと食物繊維を増し増し。
【じゃがいも】【塩昆布】×【ピーマン】
《作り方》（2人分）
【1】じゃがいも1個は皮をむいて4～5cm長さの細切りにし、水に2分ほどさらして水気をしっかり切る。
【2】ピーマン3個は縦に半分に切って種を除き、横に細切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、じゃがいもを入れて塩・こしょう各少量を振り、つやが出るまで炒める。ピーマン、塩昆布10gを加えて手早く炒め合わせる。
「ひよこ豆とゴーヤーのピクルス」のレシピ
ナンプラーと豆板醤で補菌効果も。
【ひよこ豆】×【ゴーヤー】
《作り方》（2人分）
【1】小鍋に酢1カップ、水1/2カップ、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ1、豆板醤小さじ1/2～1、塩小さじ2/3を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて粗熱をとる。
【2】ゴーヤー1/2本は縦に半分に切って種とワタを除いて1cm幅に切る。さっとゆでて水気をしっかりと切る。
【3】【2】を熱いうちにひよこ豆（水煮）100gとともに【1】に加えて漬け、粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩おく。（※冷蔵で約1週間保存可能）
◆教えてくれたのは：料理研究家、管理栄養士・金丸絵里加さん
栄養たっぷりで健康的なレシピを提案。『体がととのうスープ うまみ食材でだしいらず。ほぼ10分でできる！』（Gakken）など著書多数。
撮影／豊田朋子 スタイリング／しのざきたかこ、三谷亜利咲 撮影協力／UTUWA 取材・文／平井薫子
※女性セブン2025年7月31日・8月7日号