「チーズとえびの揚げ餃子」のレシピ
カリッと揚げた皮からチーズがとろり溢れる。お酒にも合う一品。
《作り方》（餃子20個分）
【1】むきえび200gは背わたをとり、包丁の腹でつぶしてから粗く刻む。プロセスチーズ60gは5mm角に切る。
【2】ボウルに【1】を入れ、しょうがすりおろし1片分、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、塩少量を加えて混ぜる。
【3】餃子の皮20枚は、1枚に【2】の1/20量をのせ、縁に水適量をつけてとじ口が十字になるように角を持ち、二辺を中央でつける。残りの二辺も中央でつけて四角形に包む。
【4】揚げ油適量を中温に熱し、【3】を入れて両面を返しながら2〜3分揚げる。
「塩辛とじゃがいもの餃子」のレシピ
塩辛のまろやかな塩味は調味料としても活躍。
《作り方》（餃子20個分）
【1】じゃがいも300gは皮をむいて4等分し、水にくぐらせて耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で竹串がすっと通るまで4分ほど加熱し、フォークでつぶす。
【2】【1】にオリーブオイル大さじ2、塩・粗びき黒こしょう各少量、塩辛80gを加えて混ぜる。
【3】餃子の皮20枚は、1枚に【2】の1/20量をのせ、縁に水適量をつけて両端をつまんで棒状に包む。
【4】《基本の作り方》のように【3】を焼く。
「納豆とオクラの餃子」のレシピ
Wのねばねば食材で血液サラサラ効果も期待できる。
《作り方》（餃子20個分）
【1】オクラ6本は塩適量を振ってこすり、サッと洗って粗く刻む。
【2】ボウルに納豆2パック、【1】、しょうゆ小さじ1、辛子適量を入れて混ぜる。
【3】餃子の皮20枚は、1枚に【2】の1/20量をのせ、縁に水適量をつけて半分に折りたたむ。
【4】《基本の作り方》のように【3】を焼く。
◆教えてくれたのは：文筆家・料理研究家 ツレヅレハナコさん
レシピ提案のほか、エッセイ執筆やオリジナル調理器具の監修など幅広く活躍。『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）など著書も多数。
撮影／豊田朋子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2025年9月11日号