美容と健康効果のあるトマトは、出荷最盛期の今が安くて買いどき！ そんなトマトを使ったレシピを3品ご紹介します！
丸ごとトマトと鶏肉のカレースープ煮
≪材料≫
トマト…2個 鶏もも肉…1/2枚 いんげん…適量 油…大さじ1 塩・こしょう…各少量 カレー粉…大さじ1
［A］水…1カップ 固形スープの素…1個
≪作り方≫
【1】鶏肉をひと口大に切り塩・こしょうする。いんげんは5㎝長さに切る。
【2】フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼く。
【3】 【2】にカレー粉を振り、カレー粉に油がなじんだらAを加える。
【4】へたを取り十字に切れ目を入れたトマト、いんげんを加え、煮汁をかけながら弱火で約10分煮る。
いわしとミニトマトの煮付け
≪材料≫
いわし…2尾 ミニトマト…10個 しょうが…1片 絹さや…適量
［A］しょうゆ・みりん・酒・砂糖…各大さじ1と1/2 水…1/2カップ
≪作り方≫
【1】いわしは頭とはらわたを取ってぶつ切りにする。しょうがは薄切りに、絹さやはゆでて半分に切る。
【2】小鍋にAを煮立て、いわし、しょうが、ミニトマトを加え、落としぶたをして弱火で7～8分煮る。
【3】器に盛り、絹さやを添える。
※材料は全て2人前。レンジは600Wを使用。
とろ～りチーズのトマトステーキ
≪材料≫
トマト…2個 ピザ用チーズ…50g しめじ…50g オリーブオイル…大さじ1 塩・こしょう・パセリ…各少量
≪作り方≫
【1】トマトは半分に切る。しめじは刻む。
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトの両面をさっと焼く。チーズ、しめじをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。
【3】塩・こしょうで味を調え、パセリをのせる。
※女性セブン2018年8月9日号
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