糖質制限ダイエットを試みたけれども、なかなかごはんの分量を減らすことができなくて失敗した…そんな人にオススメなのが、「もち麦ダイエット」。
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10万部を突破した『もち麦ダイエットレシピ』（アスコム）の著者である山下春幸さん（「HAL YAMASHITA」シェフ）は、このダイエット法を実践して、1年間で14kgの減量に成功。
もち麦を摂る食生活を続けることで、3年たった現在もリバウンドなしで体重をキープしているという。
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大麦の1種である「もち麦」は水溶性食物繊維である「β-グルカン」を豊富に含む。これが糖質や脂質の消化吸収を遅らせたり、血糖値の上昇を抑えたりすることによって、腸内環境の改善や便秘解消、内臓脂肪の減少などの効果が期待できるのだとか。
「もち麦ダイエット」の基本は、白米にもち麦を3〜5割加えていただくこと。そうすることで体に負担をかけることなく、糖質を削減することができる。
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初めてもち麦を食べる人やおなかが弱い人は、まずは1日1食、1〜3割のもち麦ごはんからはじめるのがオススメという。また、ごはんだけもち麦入りにしても効果はあるけれど、おかずでカロリーオーバーをしないように注意が必要。
血糖値の上昇を抑えるもち麦の効果を最大限に活用するためには、朝食に取り入れるのがベスト。腹持ちのよさが夕食まで続くので、昼食のどか食いや間食を防ぐことにつながるそう。また、夕食にもち麦を食べれば、その効果は翌朝まで持続する。
『もち麦ダイエットレシピ』では、山下シェフがもち麦を使った簡単レシピを70種以上も紹介している。中でも、朝夕の食事にぴったりのもち麦レシピを各1品教えてもらった。