実りの秋は、まさにおいしいものがあふれる季節。太るのはイヤだけど、旬を迎えたおいしいものを食べられないのも悲しすぎる！ おいしく食べても太らない方法を知りたい！という女性たちの叫びが聞こえてきそうです。
そこで、「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里（いちはし・あり）さんに、グルテンフリーでデトックス効果もあり、ダイエット中の人やスタイルキープしたい人でも安心して食べられる、旬の食材を使ったレシピを直撃！
芋、栗、かぼちゃなど、秋の味覚に目がないライターFが徹底レポートします。
秋の食材を皮ごとおいしく！旬を味わうグルテンフリースイーツ
――さつまいもとりんご、大好きな組み合わせです！
有里：どちらも秋の味覚として欠かせないものですよね。今回は、旬のさつまいもとりんごのおいしさを活かしたヘルシースイーツをご紹介したいと思います。
――ヘルシースイーツ！ 魅力的な響きですね。
有里：おいしいとヘルシーの両立は魅力的ですよね。今回ご紹介するパテは、グルテンフリーですし、砂糖や乳製品の使用量も控えめ。それに、さつまいももりんごも食物繊維が豊富なので、食べ方に気をつければ、デトックス効果、ダイエット効果が期待できます。
――普段、ついつい小麦製品を多くとってしまいがちなので、グルテンフリーのレシピはとてもうれしいです！
有里：グルテンフリーが注目されるようになったのは、わりと最近のことですが、実はこのパテの歴史は古くて。高校生の頃、実家から届いた大量の鳴門金時を友人のところへ持って行ったら、ケーキになって返ってきたのがきっかけです。友人のお母さまが、ランナーの私を気遣ってバターも小麦粉も使わないこのケーキを考えてくれたそうで。
――ステキなエピソードですね。
有里：以来、このパテが食べたくて、毎年秋になると母に「さつまいも送ってー！」と言うほどになりました（笑い）。
――とっておきのレシピというわけですね。楽しみです！
《材料》(2人分／パウンド型1本分)
さつまいも…150g りんご…1/2個 牛乳+生クリーム…150cc（好みに合わせて調節） 砂糖…30g 卵…1.5個 バニラエッセンス…少々 くるみ…5個 メープルシロップ…少々
《作り方》
【1】 さつまいもは皮ごと輪切りにして、柔らかくなるまで茹でておき、りんごは皮ごと8等分に切り、種の部分を除いて、皮側に切れ目を入れる。
【2】 【1】のさつまいもをボウルに取り出し、ざっくり潰す。別のボウルに卵、砂糖、牛乳、生クリームを入れてよく混ぜ、さつまいもと合わせ、バニラエッセンスを入れる。
【3】 クッキングシートを敷いた型に【2】を流し入れて、りんご、くるみを上に並べ、オーブン(170〜180℃)で40分ほど焼いたら、型から出して冷ます。食べるときに好みでメープルシロップをかける。
おいしく食べて、お腹スッキリ！皮ごと食べたいさつまいも
――さつまいもは、そのまま食べてもアレンジしてもおいしいですよね。
有里：はい。特に女性にはさつまいもが好きなかたが多いと思います。スイーツに使われることも多いさつまいもですが、実はダイエットにも適したヘルシー食材だって知っていましたか？
――食物繊維が豊富ということは知っていますけど、他にもダイエット向きの要素があるのでしょうか？
有里：おっしゃる通り、さつまいもはいも類の中でも特に食物繊維の含有量が高く、水溶性と不溶性両方の食物繊維が含まれているので、便通改善に効果が期待できます。それに、甘みがあるのに血糖値を上げにくいという特徴もあります。
――お腹にも溜まりやすいですし、確かにダイエットによさそうですね！
有里：そう。今回のように小麦粉などの代わりに使用することで、ボリューミーかつグルテンフリーなスイーツを手軽に作れるのも魅力ですね。
――罪悪感なく食べられるスイーツって、なおさらおいしく感じますよね。
有里：そうですね。ちなみに、せっかく旬のさつまいもを食べるなら、皮ごと食べるのがポイント！ 実は、さつまいもの食物繊維は皮の方により多く含まれていますし、抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれていますからね。
――それは重要なポイントですね！
有里：はい。さつまいもには、他にもデトックス効果のあるカリウムや、美肌のもととなるビタミンCなども含まれているので、おいしく食べながら効率よく栄養を摂ってくださいね。
――さつまいもには、キレイになれる栄養もたくさん含まれているのですね。ますます好きになりそうです。
美肌とダイエットに効く栄養がたっぷり！りんごの効果・効能
――さつまいもとりんご、相性抜群ですよね！
有里：はい。小麦粉を使わないさつまいものケーキというだけでもヘルシーですが、りんごを加えることで風味が格段にアップしますし、りんごには美容に効果的な栄養がたくさん詰まっているので、とてもおすすめの組み合わせです。
――りんごには、どんな栄養があるのですか？
有里：りんごは、腸内環境を整える水溶性の食物繊維や、むくみに効くカリウム、ミネラル、美肌効果のあるポリフェノールなどが豊富で、美容にうれしい栄養の宝庫です。 それに、風邪予防や疲労回復にも効果的と言われています。
――すごい！ おいしいだけでなく、栄養面でも最強の組み合わせですね。
有里：そうですね。りんごも、さつまいも同様に皮ごと食べることで、より効果的に栄養を吸収できますので、体のため、美容のためと思って、ぜひ皮ごと味わってほしいですね。
――はい！ これはぜひ作ってみたいと思います！
有里：今回のレシピでは、生クリームと牛乳の割合は1対1にしていますが、そこはお好みで調整してOK！おすすめは2:1で、生クリームを多くした方が美味しくできますが、
くるみは、市販のメープルくるみを使うのもおすすめですが、焦げないように途中でアルミ箔をのせて焼くのがポイントです。
――こんなヘルシースイーツなら、食欲の秋を存分に楽しめそうですね。
有里：りんごもさつまいもも、皮ごと食べることでより多くの食物繊維やポリフェノールを摂取することができ、便通や腸内環境の改善、アンチエイジングなどに効果が期待できますよ。
――なるほど！ 有里さん、今回もステキなレシピをありがとうございました！
有里：こちらこそ！ 旬の素材を皮ごと味わうパテは、秋のビューティー＆デトックススイーツとして、“アリ”だと思います！
＊ ＊ ＊
次第に涼しくなって食欲が回復し、おいしい旬のものが多く出回る秋は、食欲や体重のコントロールが難しくなりがち。でも、食べ方を工夫することで、ヘルシーに旬のおいしさを楽しむことができます。
ガマンを重ねてストレスを溜めてしまわないように、おいしく食べてキレイになるレシピを覚えておきたいですね。
レシピ考案：市橋有里
いちはし・あり。1977年11月22日、徳島県生まれ。アスリートフードマイスター・料理研究家・ランニングアドバイザー。1999年、世界選手権セビリア大会銀メダル獲得。2000年、シドニーオリンピック日本代表。「マラソン界のシンデレラ」とも呼ばれ、現在はランニングアドバイザーとして女性誌でランニングモデルをするほか、料理イベントをするなど、活躍の場を広げている。
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