現代人の食生活は、高カロリーな動物性脂肪や、むくみを招く塩分の割合が多くなりがち。日常使っている調味料もマヨネーズやバター、市販ドレッシングなど高カロリーなものばかり…。
これらを豆乳とオリーブオイルで作る健康調味料「豆乳オリーブオイル」に置き換えれば、カロリー減＆減塩を簡単に実現できる！
そこで、新感覚の調味料、豆乳オリーブオイルを使ったおかずのレシピ3種を『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』（集英社インターナショナル）の著者で管理栄養士・料理研究家の小山浩子さんに教えてもらった。ダイエット中の食事にしっかり取り入れて。
→豆乳オリーブオイルの作り方は【こちら】
クリーミーなうまみをプラス「ほうれん草のレモン風味ソース」
マヨネーズで和えたようなボリューミーな味わいに。ソースにうまみがあるため、しょうゆの量はごく少量で済む。
材料（2人分）
ほうれん草…3株 レモン汁…小さじ2 しょうゆ…少量 豆乳オリーブオイル…大さじ2 レモンの皮…少量
作り方
【1】ほうれん草はゆでて冷水にとり、3cm長さに切って水気を絞り、レモン汁としょうゆをからめておく
【2】器に盛り、豆乳オリーブオイルをかけてレモンの皮の千切りをのせる。豆乳オリーブオイルで和えてもよい
コクあるうまみが癖になる「湯豆腐の豆板醬ソース」
市販ごまだれの代わりに使用を。豆乳オリーブオイルと豆板醤が絶妙のコンビネーションで、簡単なのに奥深い味わいに。
材料
木綿豆腐…1丁
【A】豆乳オリーブオイル…大さじ3 ごま油…小さじ1 豆板醬…小さじ1/3
作り方
【1】豆腐は2等分してそれぞれを器に盛り、ふんわりラップをかけ、1人分ずつ電子レンジ（600W）で1分半加熱する。
【2】【A】をよく混ぜ、【1】にかける。
ピリっと風味さわやかな「ローストビーフとわさびソース」
ローストビーフソースとしておなじみの、わさび＋生クリームのソースのように、ピリ辛クリーミー。市販ドレッシングを使うよりも低塩分でヘルシーなのもうれしい。
材料（2人分）
ローストビーフ（市販品）…6枚 クレソン…2枝 豆乳オリーブオイル…大さじ3 わさび…少量
作り方
【1】器にローストビーフを盛り、クレソンを添える
【2】豆乳オリーブオイルをかけてわさびを添える。ソースとわさびの合わせ具合で味の変化を楽しめる
監修：小山浩子（こやま・ひろこ）さん
管理栄養士・料理研究家。健康食材を使ったレシピの開発など、栄養・健康情報を発信。近著に『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』（集英社インターナショナル）。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2016年12月15日号
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